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How To make Gnocchi Allo Safferano
Ingredients
1
pound
flour, semolina
1/4
cup
oil, olive, extra virgin
1
each
onion, chopped
1/4
cup
parsley, fresh, chopped
1/2
teaspoon
saffron
3
oz
pork fat, chopped
7
oz
pork, ground
7
oz
lamb, lean, ground
1 1/2
pound
tomatoes, chopped fine in food processor
2
each
bay leaves
6
each
sage, leaves, fresh OR 1/2 ts dried
1
salt, to taste
1
pepper, to taste
3/4
cup
pecorino cheese, aged, optional
Directions:
To make gnocchi, pour flour onto work surface and make a well in the centre. Pour in the olive oil. Dissolve saffron in a bit of warm water and add to well. Mix liquid with flour, adding enough water to form a firm, not sticky, dough. (You'll have to add the water 1/4 cup at a time, until the dough is the right consistency.)
Cut dough into pieces and roll into long cylinders, about 1/2 inch diameter. Cut into 1-inch chunks and press your finger into each gnocchi to make a deep dent. Set gnocchi aside on a floured surface to dry while you make the sauce.
Heat pork fat in saute pan and cook the onion and parsley until tender. Stir in the ground meat and cook until no longer pink. Add the chopped tomatoes, bay leaves, salt and pepper. Cook, uncovered, for an hour or until the sauce is thickened.
Cook gnocchi in boiling salted water until cooked al dente. Drain and arrange in pasta dishes. Pour sauce over top and garnish with a handful of grated cheese.
Serves 4-6.
How To make Gnocchi Allo Safferano's Videos
Gnocchi allo zafferano con Vongole, Pomodori, Erbe e Limone
Gli Gnocchi allo zafferano con Vongole, Pomodori, Erbe e Limone sono pensati per una cena in spensieratezza con gli amici: la partita del cuore, la riunione settimanale per il pokerino.
Guarda il nostro video e scopri come prepararli!
Gnocchi cozze e zafferano S3 - P86
Gli gnocchi cozze e zafferano sono una bella ricetta per chi vuole portare a tavola un piatto ricco, stuzzicante e molto bello anche alla vista. Lo zafferano infatti dona alla pasta un intenso colore giallo che stimola l’appetito e fa venir voglia di prendere subito una forchetta di gnocchi!
La ricetta è semplicissima da fare, estremamente rapida e il suo successo è assicurato! Siamo certi che provata una volta diventerà anche il vostro cavallo di battaglia per le prossime cene estive, magari con gli amici.
La sapidità delle cozze si sposa in maniera perfetta con la dolcezza dei pomodorini, gli gnocchi morbidi e golosi trattengono il sughetto legandolo e il tutto risulta altamente delizioso.
► Ingredienti per preparare gli gnocchi cozze e zafferano:
Gnocchi 700 gr
Cozze 1 kg
Zafferano 2 bustine
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Peperoncino rosso piccante 1
Pomodorini 3
Olio EVO q.b.
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GNOCCHI di RICOTTA con SUGO di POMODORO VELOCE: un primo fatto in casa veloce e delizioso! ????????????
Gli gnocchi fatti in casa sono un must della tradizione italiana! Oggi abbiamo voluto prepararli senza patate ma con tantissima ricotta! Li abbiamo conditi poi con del semplice sugo di pomodoro per esaltare il loro gusto dolce e delicato! Il risultato? Un piatto genuino e sempre di gran successo!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 – PREPARAZIONE IMPASTO GNOCCHI
00:43 – LAVORAZIONE IMPASTO
00:50 – FORMAZIONE GNOCCHI
00:55 – PREPARAZIONE SUGO
01:22 – COTTURA E CONDIMENTO GNOCCHI
01:34 – IMPIATTAMENTO E ULTIMI TOCCHI
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RICOTTA
Ricotta vaccina 500 g
Uova medie 2
Farina 00 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 120 g
Sale fino q.b.
Semola (per spolverizzare il piano di lavoro) q.b.
PER IL SUGO
Passata di pomodoro (rustica) 500 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Basilico 6 foglie
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Gnocchi allo zafferano e speck
Gnocchi gorgonzola e salsiccia S3 - P20
Ma quanto sono buoni e golosi gli gnocchi gorgonzola e salsiccia? Davvero tanto, ma anche di più! Una ricetta molto semplice da fare, perfetta da portare a tavola quando fa freddo o magari si ha semplicemente voglia di un piatto gustoso e rustico.
Certo è una ricetta molto calorica, perfetta per l’inverno, ma ogni tanto si può concedersi un piatto di tale bontà!
Il sapore deciso del gorgonzola si sposa benissimo con la sapidità della salsiccia e assieme danno vita a un mix di gusto e consistenze molto interessante.
In questo caso abbiamo utilizzato degli gnocchi che per comodità erano già pronti, ma ovviamente potrete fare anche quelli a mano, oppure scegliere questo sughetto per condire semplicemente la pasta. Il risultato sarà ottimo lo stesso!
► Ingredienti per preparare gli gnocchi gorgonzola e salsiccia:
Gnocchi 500 gr
Gorgonzola 200 gr
Salsiccia 300 gr
Panna 200 ml
Vino bianco 120 ml
Spicchio di aglio 1
Semi di finocchio q.b.
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
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Questo primo piatto è più buono della pasta! Ricetta tipica toscana!
Questo primo piatto è più buono della pasta! Ricetta tipica toscana!
Ciao a tutti! In questo video vi presento una ricetta strepitosa e facile da preparare! Primo piatto leggero, sano e molto gustoso. Ricetta ideale per pranzo o cena! Gnudi è una ricetta tradizionale della regione Toscana. Questo piatto è adatto anche ai vegetariani. Perfetto mix di sapori tra ricotta e spinaci, nessuno lascia indifferente! Gli gnudi al sugo di pomodoro accontentano tutta la famiglia, anche i più piccoli! provate questa facile e sfiziosa ricetta a base di ricotta e spinaci e sono sicuro che vi piacerà! Importante è sempre cucinare con amore :)
Ingredienti:
- 500 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 150 gr di farina
- 40 gr di parmigiano
- Sale, pepe, noce moscata
Per il sugo:
- 1 spicchio d'aglio
- 500 gr di passata di pomodoro
- Sale, pepe
- Basilico fresco
- Olio d'oliva
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