How To make Gnocchi Di Potate
5 large potatoes ( 2 pounds) -- peel
2 teaspoons salt
2 cups uunbleached all-purpose -- flour
Wah and peeled the potatoes, cook until soft.Them they are still quite warm and put them through a potato ricer or mash them with a fork. ( Do mash them in a food processor.) Put potatoes into a large bowl and season with salt. Add 1 1/2 cups of the flour, a little at a time, and mix well with your hands and the potatoes stick together into a rough dough. Transfer the mixture to a wooden board and knead lightly, gradually to the board and to your hands. knead the dough for 2 to 3 minutes until it is smooth, pliable, and just a bit sticky. Divide the dough into several egual pieces about the size of a orange. Flour your hands lightly. ( Do not flour the area or the dough will not slide smoothly). Using both hands, roll out each piece of dough with a light back- and forth motion into a roll of about the thickness of your index finger. Cut each roll into 1- inch pieces. Hold a fork with its tines against a work board, the curved part of the fork facing away from you. Starting from the curved outside bottom of the fork, press each piece of dough with your index finger firmly upward along the length of the tines. Let the gnocchi fall back onto the work surface. Repeat with remaining pieces of dough until all gnocchi have been formed. Place the gnocchi on a lightly floured platter or cookie sheet. They can be cooked immediately or kept in the refrigerator, uncovered, for several hours or overnight
Serve with your favor sauce
PS. I still remenber, when I was a little girl, my mother always give the the fork for me to shape it.
formated and translate from My Family Memories from portugues to english by Iara from my Family Memories
How To make Gnocchi Di Potate's Videos
GNOCCHI ALLA SORRENTINA: RICETTA ORIGINALE
Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei primi piatti campani più amati nel mondo: un piatto semplice ma saporito, che racchiude tutta la tradizione culinaria dell’Italia mediterranea. Gli gnocchi, fatti rigorosamente a mano, sono avvolti da un cremoso sugo di pomodoro e basilico, insaporiti da mozzarella e formaggio grattugiato. Proprio gli ingredienti che renderanno ancora più goduriosi questi gnocchi alla sorrentina, creando un effetto filante e croccante dopo una brevissima gratinatura in forno!
★ ENGLISH VERSION:
★ 00:23 – SUGO AL POMODORO
★ 01:01 – GNOCCHI FATTI IN CASA
★ 02:54 – CONDIRE GLI GNOCCHI
★ 04:30 – COTTURA IN FORNO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
PER GLI GNOCCHI
Patate rosse 1 kg
Farina 00 300 g
Uova medio 1
Sale fino q.b.
Semola q.b.
PER LA SALSA DI POMODORO
Passata di pomodoro 600 g
Basilico 6 foglie
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PER CONDIRE
Mozzarella 250 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 70 g
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GNOCCHI FILANTI ALLA SORRENTINA - Ricetta Facile di Benedetta
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Gnocchi alla Sorrentina un primo piatto della tradizione con una ricetta facile e veloce da realizzare.
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‣ 0:00 Intro ????
‣ 0:10 Procedimento ????
‣ 1:41 Cottura Gnocchi ⏲
‣ 2:52 Cottura in Forno ⏲
‣ 3:25 Pronto ????
INGREDIENTI
800g di gnocchi
700g di passata di pomodoro
300g di Mozzarella
80g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
5/6 foglie di Basilico
Olio EV di Oliva q.b.
sale q.b.
RICETTA STAMPABILE ►
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA ▶︎
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GNOCCHI di patate fatti in casa | Ricetta VEGAN ????(senza uova)
Gnocchi di patate: un vero e proprio classico della cucina italiana, amato praticamente da tutti. Realizzarli è molto semplice e, anche se richiede un po' di tempo, è davvero rilassante e ci consente di passare dei momenti piacevoli in cucina, con la famiglia o con gli amici. Nel video di oggi vi spiego come preparare dei deliziosi gnocchi di patate, senza aggiungere uova nell'impasto: adatta quindi sia a vegani che a intolleranti. Non preoccupatevi, l'assenza dell'uovo non si percepirà quasi: La consistenza sarà ancora più leggera e il sapore dei vostri gnocchi sarà ancora più delicato.
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI PATATE:
???? 1kg di patate bollite (pesate da crude)
???? circa 300 g di farina 0
????1 cucchiaino di sale
La ricetta per iscritto:
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Gnocchi di patate
La ricetta degli gnocchi di patate. per ingredienti e procedimento
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Un impasto due ricette: Gnocchi di patate e #Scibbuni - Ricetta Rofranese rivisitata - #patates
Se vi dicessi che con lo stesso impasto potrete preparare sia l' antipasto che il primo? (o magari l' aperitivo... o, addirittura un dolcetto se conditi col miele o lo zucchero...). E si, col classico impasto per fare gli gnocchi di patate potrete realizzare anche questa sorta di zeppoline senza lievito che arrivano direttamente dalla tradizione culinaria Rofranese (Rofrano è il mio paese di origine, situato al centro del parco del Cilento - Campania - immerso nel verde e in una cultura millenaria fatta di milioni di piccole e genuine cose!).
Nel titolo ho specificato che è una ricetta Rivisitata poichè in realtà nella ricetta originale degli SCIBBUNI non ci andrebbe l'uovo... ma vi posso garantire che la quantità è talmente irrisoria che non influisce sul risultato finale.
Detto questo, vi invito a provarli, magari la prossima volta che farete gli gnocchi di patate, lasciate un pò di impasto e provateli... scoprirete un mondo!
Gli ingredienti che lascio di seguito sono sufficienti per 2 piatti di gnocchi e una 15ina di scibbuni:
INGREDIENTI:
- 600 gr di patate (già lessate)
- 250/300 gr di farina
- 1 uovo
- 10/15 gr di sale
- Olio di semi per friggere
E buon appetito!
Ricetta GNOCCHI DI PATATE di Nonna DINA (93 Anni)
NONNA DINA
Dina, nonna romagnola.
Oggi all’età di 93 anni ci insegna a preparare i veri GNOCCHI DI PATATE.
Ingredienti:
500g patate
500g farina
50g parmigiano
1 uovo (o ovino come dice la nonna)
1 pizzico di sale
Ragù a piacere
Preparazione:
Pelare e lessare le patate in abbondante acqua salata.
Scolare le patate e una volta tiepide schiacciarle finemente.
Ora inizia la vera preparazione degli gnocchi.
Amalgamare alle patate schiacciate la farina a poco a poco, aggiungere poi un uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Impastare tutto fino ad ottenere un composto compatto.
Seguite nonna Dina per tagliare e formare alla perfezione i vostri gnocchi!
Una volta fatti, cuocere gli gnocchi immergendoli in acqua bollente e salata.
Scolare gli gnocchi quando risalgono sulla superficie dell’acqua, circa 5/7 minuti di cottura.
Condire a piacere, nonna Dina suggerisce tanto ragù.