5 Best Turkish BBQ Recipes | Kofte, Chicken, Lamb Shish Kebab, Grilled Vegetables, Halloumi & Salad
Spring is finally here. It is the ideal time for outdoor activities picnics and gatherings. Almost every culture has a celebrated barbeque-like tradition where large masses of people get together and dine outside enjoying each other's company. Turkish barbeque tradition is called Mangal. Even though it seems like the star of the show here is always some type of meat we didn't forget about our vegetarian and vegan friends here. We have a delicious grilled veggie salad recipe for you guys as well. As descendants of kebap culture our style barbeque has influences from Turkish kebaps in the form of marinades for our chicken and şiş kebaps and spices used in our classic meatball’s recipe. We are quite proud of our Mangal and if you give it a try our way, we are sure you would not regret it. So, let's barbeque! Get together with our friends and family and enjoy these yummy recipes together. Afiyet olsun!
►SUBSCRIBE ► ►►
►CHECK OUT OUR TURKISH CHANNEL ► ►►
►CHECK OUT OUR TURKISH VIDEOS W/ ENGLISH SUBTITLES ► ►►
►Our Etsy Store for International Shopping:
►Our Amazon Store for UK Shopping:
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız:
Chicken
1 kg chicken, wing and boneless thigh mixed
6 cloves of garlic, pureed
1.5 teaspoons of tomato paste, alternatively add some tomato puree
1 teaspoon of red pepper paste, alternatively add red pepper or sriracha sauce
¾ cup of kefir
1,5 teaspoons of cumin
1 teaspoon red pepper flake
1.5 teaspoons of black pepper
1 teaspoon of salt
3-4 sprigs of fresh thyme
2 pinches of sugar, alternatively 1 tablespoon molasses
Lavash
● Mix the tomato and the red pepper paste in a bowl.
● Add the garlic puree, kefir. Kefir not only adds an incredible flavor when marinating the chicken and meat, but also works very well because it is acidic and probiotic if you don't have much time.
● Season with cumin, red pepper flakes, black pepper, salt, fresh thyme and sugar and give it a nice toss.
● Coat the chicken with the marinade and let it sit at least for four hours better if it waits overnight.
● Then place the chicken on the barbecue. Flip when one side starts to turn brown. Try not to turn the meat before getting good grill marks.
● Before you take it from the barbecue, put lavash on them and both warm the lavash and absorb the delicious oil and water that will drip onto the barbecue into your bread.
● Your little feast is ready when you place the cooked chicken like Turkish delight on the lavash
Köfte
500 gr minced meat (you can use beef, lamb or mutton, whichever you like is fine)
1 large onion, halved
8 handfuls of breadcrumbs, crusts removed, (alternatively, 8 slices of bread works great as well)
1 teaspoon baking soda or baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
2 teaspoon butter (skip butter if your meat is fatty)
To garnish:
Tomato, halved
Green pepper
Onion, halved
● To prepare the köfte, add the breadcrumbs or slices and onion in a food processor and pulse for 30 seconds.
● Add in the minced meat, baking soda, butter, salt and black pepper. Continue to pulse until it becomes a paste.
● Wet your hands and shape the mixture into flat round patties. Press your fingers on each patty to increase the surface area. More surface area means more Maillard reaction, and it means more flavour!
● Heat a cast iron pan and place six patties in it and cook on medium heat.
● Flip every Köfte several times while cooking. Add the tomatoes and peppers into the pan.
● While they are cooking mix the butter with hot water and score the flat bread.
● Remove the köfte from heat and pour the half of the water and butter mixture in the pan. Right after, put in the bread as well. This way, bread will soak up the all the flavours and become more and more tasty. Repeat the same for the other patties.
● Place the bread in a dish and serve the köfte on it. Enjoy your amazing köfte with pickles or yogurt.
Turkish Lamb Shish Kebab
500 g lamb loin, cut into cubes
250-300 g tail fat, cut into cubes
1 onion, pureed
3 tablespoons of kefir, alternatively use yoghurt or milk
1 teaspoon of salt
½ teaspoon of red pepper flakes
½ teaspoon oregano
To garnish,
Tomato
Green pepper
Onion
● To make the marinade, sieve the onion on the meat to use its juice.
● Add the kefir, salt, red pepper flakes and oregano and let it sit for at least two hours or overnight.
● Thread your lamb pieces and tail fat cubes one by one onto the skewers.
● Now, it is grilling time. Grill your shish kebab for about 12-13 minutes, cook each side.
● Then, place cooked skewers onto a serving dish with garnishes and serve hot.
Beef Kebab with Garlic Sauce
Here is what you'll need!
Serving: 9 kebabs
INGREDIENTS
Kebab
2 pound beef sirloin, cut into 1 inch cubes
1 tablespoon. garlic, minced
1/2 teaspoon ground coriander
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon paprika
1 teaspoon distilled white vinegar
1/2 cup olive oil
3 bell peppers (red, yellow and green), cut into 1 inch pieces
1 red onion, cut into 1 inch pieces
Garlic sauce
1 cup garlic cloves, peeled
1 tsp salt
4 cups vegetable oil
1 lemon, juiced
PREPARATION
1. In a re-sealable freezer bag, add beef, garlic, coriander, cumin, paprika, white vinegar, and olive oil. Seal the bag and distribute seasonings. Allow to marinate in the refrigerator for 24 hours.
2. In a food processor, add garlic cloves and pulse until the garlic becomes finely minced.
3. Add salt and pulse until well incorporated. Scrape down the sides of the bowl if you see the garlic building up on the sides.
4. Turn on the food processor and keep it on. In a thin stream pour 1/2 cup of oil followed by 1/2 tsp of lemon juice. Keep alternating until you have used all of the oil and lemon juice. The garlic sauce should become light, fluffy and creamy.
5. Store garlic sauce in an airtight container in the refrigerator for up to 1 week!
6. Preheat the grill on high.
7. To assemble the kebabs, spray skewers with non-stick cooking spray and alternate threading beef, onions and bell peppers onto the skewer.
8. Cook 5-7 minutes on each side.
9. Serve kebabs with garlic sauce, salad, rice, hummus, and pita bread.
10: Enjoy!
Music provided by Audio Network. Used with permission
TURKISH ADANA KEBAB RECIPE | TURKISH KEBAB WITHOUT GRILL || by Aqsa's Cuisine
Turkish Adana Kebab | Turkish kebab recipe | Turkish Recipe | Restaurant Style kebab | How to make Turkish Adana kebab | Easy Turkish Adana kebab | Turkish Adana style kebab | Turkish Adana style kebab with the fusion of Pakistani & Indian cuisines
Follow us on social media:
Facebook and insta:
AQSA'S CUISINE
ingredients:
- Beef/mutton/lamb mince 1 kg
(70% meat 30% fat) (charbi wala keema)
- Red bell pepper ( lal shimla mirch) 1 medium
- Garlic 5-6 cloves (lehsan)
- Onion (pyaaz) 1 large
- Parsley or Coriander 1/2 bunch OR 1/2 cup
(dahnia)
- Salt (namak) 3/4 tbsp or to taste
- Black pepper (kali mirch) 1 tsp
- Sumac 1 tbsp ( substitute: Pomegranate powder (anardana powder 1 tbsp or lemon juice 2 tbsp with 1/8 tsp lemon zest )
- Coriander powder (dahnia) 1/2 tbsp
- Cumin powder (zeera) 1 tsp
- Red chilli (lal mirch) 2 tsp
- paprika powder 1 tsp
- Oil for frying 2-3 tbsp
For Salad:
- Onion (pyaaz) 1 large
- Tomato 1 large
- Parsley or Coriander 2-4 tbsp
- Lemon juice 2 tbsp
- Sumac 1/2 tsp OR Black pepper (kali mirch) 1/4 tsp
Amazon Items:
Chopper & blender:
More bakra eid/mutton recipes:
Turkish Lahmacun recipe:
Irani kebab recipe:
Mutton biryani recipe:
#kebab #AqsasCuisine #Turkishkabab
كباب اضنه التركي ???? أطيب واشهي وصفة كباب ???? لا تفوتكم ????????
???? لا تنسى الاشتراك في قناة وصفة حلوة وتفعيل الجرس (????) ودعمنا بعمل إعجاب ومشاركة للفيديو ????
لا تنسو الاشتراك بقناتنا الثانية علي اليوتيوب
كباب اضنه التركي
???? المكونات حسب الإضافة :
1 حبة فلفل رومي احمر – اخضر
1 ملعقة كبيرة من الثوم
¼ كيلو شحم (ربع كمية اللحم)
1 كيلو و ½ لحم بقري
1 كوب كزبرة
2 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة بابريكا
???? خليط التلميع
ماء الفلفل والثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
???? مكونات اخري
اعواد خشبية
فلفل حار
طماطم
بطاطس مقلية
???? الكوب المستخدم في الوصفة هو كوب الشاي العادي سعتها 250 مل
✅ لمتابعة قناة وصفة حلوة علي اليوتيوب
#قناة_وصفة_حلوة
#كباب_اضنه_التركي
Brochette de viande kebab et boulgour pilavi (blé turc)/ برغل تركي كباب أسياخ
Recette Brochettes kebab de viande hachée (bœuf et agneau) accompagnées de son boulgour pilavi (blé turc) à la tomate.
La kefta ou köfte est une préparation à base de viande hachée, épices, herbes aromatiques et selon le pays où elle est préparée, le goût peut changer de manière radicale.
Ainsi on peut les retrouver dans de nombreux pays du Moyen-Orient, en Turquie, en Inde sans oublier notre Maghreb bien sûr.
Pour plus de goût, elles peuvent être cuites au charbon ou feu de bois qui va apporter un petit goût exquis légèrement fumé. Habituellement, je les prépare au barbecue mais avec la canicule qui sévit depuis quelques jours, impossible de passer plus de 2 minutes devant la chaleur du barbecue.
Elles sont donc embrochées sur des pics en bois avec une cuisson à la plancha, ce qui est assez rapide au final.
Ingrédients
450 gr de viande hachée au choix mélange bœuf et agneau
1 poignée de persil frais haché
1 poignée de coriandre fraîche hachée
2 ou 3 feuilles de menthe fraîche
1 oignon haché
1 mini poivron rouge et orange
1 cuillère à café mélange épices tandoori
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Piment moulu (quantité libre)
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
Ingrédients boulgour pilaf
1,5 verre de boulgour (320 gr)
Environ 1 litre d'eau
1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen
1 mini poivron rouge et orange
Huile d'olive
Paprika, 1/2 cuillère à café
Sel, poivre
Coriandre fraîche ciselée au goût
Pour les détails de la recette, je vous laisser avec la recette détaillée ici
Je vous souhaite de très bonnes vacances et je vous retrouve en Septembre pour de nouvelles aventures culinaires.
A très bientôt
Djouza
________________________________________________________________
Kefta أو köfte هو تحضير يعتمد على اللحم المفروم ، والتوابل ، والأعشاب العطرية ، واعتمادًا على البلد الذي يتم تحضيره ، يمكن أن يتغير المذاق بشكل جذري.
وهكذا يمكننا العثور عليها في العديد من بلدان الشرق الأوسط وتركيا والهند دون أن ننسى بلادنا المغاربية بالطبع.
لمزيد من الذوق ، يمكن طهيها بالفحم أو الحطب التي ستجلب القليل من المذاق الرائع المدخن قليلاً. عادة ، أقوم بإعدادها لشواء ولكن مع موجة الحر التي احتدمت لبضعة أيام ، من المستحيل قضاء أكثر من 2 دقيقة أمام حرارة الشواء.
هم [سكويد] على يختار خشبيّة مع [غلدلينغ] ، أيّ يكون سريعة جدا في النهاية.
المكونات
450 غرام من اللحم المفروم للاختيار بين مزيج لحم البقر والضأن
1 قطعة صغيرة من البقدونس المفروم
1 كزبرة طازجة صغيرة مفرومة
2 أو 3 أوراق نعناع طازجة
1 بصل مفروم
1 فلفل أحمر صغير وبرتقال
1 ملعقة صغيرة مزيج التوابل tandoori
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المجفف
فلفل مطحون (كمية مجانية)
الملح والفلفل
1 رذاذ من زيت الزيتون
المكونات برغل بيلاف
1.5 كوب برغل (320 غرام)
حوالي 1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 بصلة متوسطة
1 فلفل أحمر صغير وبرتقال
زيت الزيتون
الفلفل الحلو ، 1/2 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل
كزبرة طازجة منقوعة حسب الذوق
________________________________________________________________
Kefta or köfte is a preparation based on minced meat, spices, aromatic herbs and depending on the country where it is prepared, the taste can change radically.
Thus we can find them in many countries of the Middle East, Turkey, India without forgetting our Maghreb of course.
For more taste, they can be cooked with charcoal or firewood that will bring a little taste exquisite slightly smoked. Usually, I prepare them for barbecue but with the heat wave that has raged for a few days, impossible to spend more than 2 minutes in front of the heat of the barbecue.
They are skewered on wooden picks with griddling, which is quite fast in the end.
ingredients
450 gr of minced meat to choose between beef and lamb mix
1 handful chopped fresh parsley
1 handful chopped fresh coriander
2 or 3 fresh mint leaves
1 chopped onion
1 mini red pepper and orange
1 teaspoon mix tandoori spices
1 teaspoon of paprika
1/2 teaspoon of ginger
1/2 teaspoon powdered cumin
Ground pepper (free quantity)
Salt pepper
1 drizzle of olive oil
Ingredients bulgur pilaf
1,5 glass of bulgur (320 gr)
About 1 liter of water
1 tablespoon of tomato paste
1 medium onion
1 mini red pepper and orange
Olive oil
Paprika, 1/2 teaspoon
Salt pepper
Fresh coriander chiselled to taste
For the details of the recipe, I leave you with the detailed recipe here
كباب الدجاج المشوي بالفرن ???? بتتبيلة مميزة و طعم خراااافي ???? لازم تجربية ????
???? لا تنسى الاشتراك في قناة وصفة حلوة وتفعيل الجرس (????) ودعمنا بعمل إعجاب ومشاركة للفيديو ????
???? كباب الدجاج المشوي بالفرن ????
???? المكونات حسب الإضافة
???? لتتبيل الدجاج
1 حبة فلفل أحمر
2 بصلة متوسطة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو صدور دجاج
1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة السبع بهارات او بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب لية خروف مفرومة
???? لدهن الخبز والكباب
ماء البصل والفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صلصة
2 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بابريكا
???? للتزيين
بصل جوانح
طماطم شرائح
¼ كوب كزبرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
خبز تورتيلا او خبز سوري
رشة كزبرة
???? الكوب المستخدم في الوصفة هو كوب الشاي العادي سعتها 250 مل
✅ لمتابعة قناة وصفة حلوة علي اليوتيوب
✅ لمتابعة قناتنا الثانية علي اليوتيوب
#قناة_وصفة_حلوة
#كباب_الدجاج_المشوي
???? للحصول على دجاج نظيف قبل الطبخ، بحيث تتخلصين من الرائحة القوية والكريهة المصاحبة له، وأيضاً التخلص من الدماء والدهون العالقة به، ننقع الدجاج بالماء والخل الأبيض (او الليمون) ، وإبقاء الدجاج منقوعاً لمدة لا تقل عن (30) دقيقة، ثم غسل الدجاج جيداً، والبدء بعد ذلك بإعداد الدجاج وطبخه.