How To make Concia (Marinated Eggplant)
Zucchini Olive oil Garlic; minced Basil, fresh; shredded -salt -pepper Wine vinegar An ancient Roman Jewish dish No quantities are given "as they are not important; Concia can be prepared to be more less piquant, according to taste, by increasing or decreasing the quantity of herbs and spices. It freezes beautifully in a tightly closed container, but it must be used within a few days if stored in the refrigerator or after thawing, being a rather perishable food. Eggplant was also prepared as Concia in Rome, but its texture is less desirable than eggplant. Trim off the ends of the zucchini; then cut each one in half; slice each half thinly lengthwise and place slices on paper towel to dry for several hours or overnight. Fry in hot olive oil in a single layer until golden brown on both sides. Arrange in layers in glass, plastic or porcelain container and season each layer with small amounts of garlic, basil, salt and pepper, and a sprinkle of vinegar. Cover the container and store in the refrigerator at least several hours before using. The flavour will be enhanced if you turn the Concia as a block inside the container a few times while it is marinating to allow the juices to seep through.
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Pupacchielle ricetta di peperoni dolci in aceto
Semplice e facile ricetta come conservare i peperoni dolci, rossi e verdi, interi sotto aceto. Bastano pochi ingredienti, poco tempo ed il metodo infallibile della nonna. Andiamo a fare la conserva in casa per gustare l'ortaggio come stuzzichino, antipasto oppure come contorno di piatti a base di carne
#peperoni #pupacchielle #ingredienti #contorno #antipasto
ZUCCHINE & MELANZANE AL FORNO IMPANATE ammollicate - Ricetta Facile con ZIA GIULIETTA ????
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Zucchine e melanzane al forno impanate “ammollicate” con uova e senza uova.
Questa è una versione speciale di Fatto in casa da Zia Giulietta e Nonna Blandina, infatti mi trova a casa di zia Giulietta che gentilmente mi passa la ricetta, anzi si mette di persona ai fornelli. Zia e nonna sono le mie grandi maestre, da quando ero piccola mi hanno insegnato non solo a cucinare, ma a fare tutto quello che c’è da fare in casa. Quando erano piccole avevano gli animali: pecorelle, conigli e galline, e in più l’orto da mandare avanti.
Da ragazze, nonostante lavorassero in campagna tutto il giorno, hanno sempre trovato il tempo e soprattutto l’energia per mettersi ai fornelli e far da mangiare ad una famiglia numerosa!
Cerco di darvi le dosi degli ingredienti, ma come sapete, una volta non si stava a pesare tutto e le casalinghe esperte aggiustano le quantità a seconda dei casi. Una cosa è certa, il segreto delle verdure di zia Giulietta è l’abbondanza di olio!
RICETTA STAMPABILE ►
INGREDIENTI
- 3 / 4 Zucchine (oppure 1 o 2 melanzane)
- 3 uova (oppure senza uova)
- Farina qb
- Pangrattato
- Sale e Olio Extra vergine di Oliva
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Conserva di Peperoni sott'olio
INGREDIENTI:
6 peperoni (rossi, gialli e verdi)
500 ml di aceto di vino bianco
500 ml di acqua
350 ml di vino bianco
2 cucchiaini di sale fino
circa 850 ml di olio evo
200 gr di capperi senza sale
20-25 olive nere
una manciata di origano
un aglio per vasetto
N.B.: consiglio di sterilizzare i vasetti prima dell'uso.
Le olive si possono usare anche quelle denocciolate, io ho usato quelle di Gaeta con nocciolo
#peperoni#conserva
Peperoni in agrodolce
Questi peperoni in agrodolce sono davvero squisiti e versatili!
Riescono a dare in un lampo un guizzo in più alle vostre preparazioni: dai panini ripieni, in accompagnamento alle carni, insieme a un mix di verdure, nei condimenti per la pasta… insomma potete davvero utilizzarli in moltissimi modi.
La ricetta completa qui:
MELANZANE IN CONCIA ROMANA / AUBERGINES ROMAN CONCIA in English
TRADITIONAL ITALIAN COUSINE!
Oggi Federico e la sua cagnolina Haruki preparano una nuova conserva: La Concia romana di melanzane. Sapevate che anticamente le melanzane erano considerate una verdura di basso rango?! La melanzana veniva chiamata anche MELA SDEGNOSA o POMO INSANO e di diceva che non devono essere mangiate se non da gente bassa o da ebrei. Ma come ha detto Artusi che faticava a trovarla nei mercati, la melanzana è cibo da ebrei ma che loro, per questo cibo, come in altre cose di maggior rilievo (pensiamo all'oca), hanno sempre avuto buon naso più de' cristiani. Prepariamo quindi questa gustosa ricetta alla giudia e mettiamola in dispensa!
Melanzana Olivia - Naturalmente Siciliano
GDO