How To make Mole De Guajolote
-================= -(Turkey in Mole Sauce) Ingredients: 4 chilies anchos 4 chilies mulatos 4 chilies pasillas 1 onion,
roasted 2 Tbs sesame seeds 2 Tbs shelled peanuts 1 square (one ounce) cooking chocolate 2 inch stick cinnamon 5 peppercorns 2 cloves 1/2 tsp aniseed 1 tsp salt 1/2 tortilla, fried 4 Tbs fat 3 pounds turkey, fresh or frozen parts (could use chicken) To make mole sauce soak chiles, remove veins, and grind onions with chilies. Heat together sesame, peanuts, chocolate, spices, salt and fried tortilla. Grind together. Fry all the ingred. in hot fat about three minutes. Add half cup of water and continue to cook over low heat until the sauce is thick and well blended. (preparation of this dish has been simplified during recent years by the advent of some excellent canned and powdered mole sauces that are sold in most Mexican food stores.) Cut turkey into serving pieces and stew gently in enough water to cover till tender. Drain, cover with mole sauce and simmer, covered, seven or eigh minutes. If the sauce is too thick, add a little turkey broth. 6 servings.
How To make Mole De Guajolote's Videos
Mole de Guajolote preparado en los montes de Mazatecochco Tlaxcala
Mole Rojo De Pavo
Recetas Sencillas Pero Muy Ricas
Video Original:
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#méxicoenlamesa #shorts #mole
GUAJOLOTE EN MOLE || PAVO EN MOLE || Y COMO SABER CUANDO YA ESTA LISTO
RECETA
PARA EL MOLE
1 PAVO DE 14 LBS APROX
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA GRANDE
MEDIO ROLLITO DE CANELA
1/2 CUCHARADITA DE CLAVOS
6 DIENTES DE AJO
6 GALLETITAS SALADAS
1 TABLILLA DE CHOCOLATE
1 CUCHARADA SOPERA DE CONSOMÈ DE POLLO
1 CUCHARADA GRANDE DE COCINAR DE CACAHUATES
1 CUCHARADA GRANDE DE COCINAR DE ALMENDRAS
1 CUCHARADA GRANDE DE COCINAR DE AJONJOLÍ
1 CUCHARADA GRANDE DE COCINAR DE SEMILLAS
LAS SEMILLAS DE LOS MISMOS CHILES QUE SE USAN EN ESTA RECETA
3 CHILES NEGROS
5 CHILES PASILLA O 5 CHILE ANCHO
15 CHILES GUAJILLOS/ MULATO...
1/2 CEBOLLA GRANDECITA
SAL AL GUSTO
1 BOLILLO
2 TORTILLAS DE MAIZ
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PARA EL CALDO/ PARA COCINAR EL PAVO
AGREGAR AGUA EN LA OLLA HASTA QUE SE TAPE BIEN TODA LA CARNE DEL PAVITO
1 CUCHARADA SOPERA DE CONSOMÉ
1 CABEZA DE AJOS
1/2 CEBOLLA GRANDECITA
Exquisito Mole Poblano de Guajolote
Hola amigas y amigos, les comparto como yo cocinó un delicioso Mole Poblano de Guajolote muy a mi estilo.
Receta de mole poblano tal y como se hace en puebla - Comida Mexicana - La receta de la abuelita
En esta ocasión les dare la receta del exquisito mole poblano, explicado paso a paso, espero les guste!!
INGREDIENTES:
para 30 personas: Tiempo de preparación 4 horas
6 chiles chipotle seco, se remoja en agua hirviendo
125 g (5 oz) chile ancho, se asa y luego se remoja
125 g (5 oz) chile pasilla, se asa y luego se remoja
125 g (5 oz) pasas, se frie
125 g (5 oz) almendras, se frie
125 g (5 oz) cacahuate pelado, se frie
125 g (5 oz) ajonjoli + extra para decorar, se tuesta
125 g (5 oz) galletas de animalitos, marias o bolillo, se frie
1 tableta de chocolate abuelita o ibarra
3 platanos machos ( yellow plantain ) se frie
1 cucharada da anis o unas gotas de esencia
3 cm canela
Sal necesaria
Aceite necesario
3 pollos o 3 kg (7 lb) carne al gusto también se puede usar mitad de pollo y mitad de cerdo.
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