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How To make Vitello Tonnato On Pasta
1 Onion; chopped
1 tb Minced garlic
10 tb Olive oil
2 lb Veal loin or leg roast
6 3/4 oz Canned tuna, drained
24 Anchovy fillets
1 c Dry white wine
1 c Water or chicken broth
1 ts Thyme leaves
2 Bay leaves
1 ts Ground white pepper
1/2 lb Dry pasta; such as:
- penne or small shells 2 Egg yolks
Salt to taste 1/4 c Capers
2 tb Finely chopped parsley
COMBINE ONION, GARLIC and 1 tablespoon oil in a 2-quart pot. Place over medium heat and cook, stirring, 5 minutes. Add veal, tuna, 6 anchovies, wine, broth, thyme, bay leaves and pepper. Cover, reduce heat to low and cook for 45 to 50 minutes or until a meat thermometer measures 135F. Remove the pot from the heat and let cool to room temperature. Meanwhile, cook 1/2 pound dry pasta according to directions. Drain, toss with 1 tablespoon oil and cool. Remove the veal from the cooking liquid and boil liquid 5 minutes, or until reduced by 1/2. Transfer contents of the pot to a bowl and let cool. Remove bay leaves, transfer the contents to a food processor, add yolks and blend until smooth. Continue to blend, adding the remaining 1/2 cup oil in a slow steady stream. When it's time to serve dinner, toss
the pasta with the capers, parsley and half of the sauce and arrange on a large platter. Slice the veal very thinly and arrange slices on the pasta. Spoon remaining sauce in a ribbon over the veal and decorate with criss-crosses of anchovies.
How To make Vitello Tonnato On Pasta's Videos
VITELLO TONNATO - la RICETTA PERFETTA tutta da gustare???????? #Shorts
Tenere fettine di vitello e una salsa da leccarsi i baffi: il vitello tonnato riesce sempre a conquistare tutti!❤️????
Ingredienti:
Vitello (magatello o girello) 800 g
Sedano 1 costa
Carote 1
Cipolle dorate 1
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 250 g
Acqua 1,5 l
Alloro 1 foglia
Chiodi di garofano q.b.
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Pepe nero in grani q.b.
Sale fino q.b.
Per la salsa:
Uova 2
Tonno sott'olio sgocciolato 100 g
Acciughe sott'olio 3 filetti
Capperi sotto sale 5 g
Frutti di cappero per decorare q.b.
Brodo di carne 150 g
SCOPRI LA RICETTA COMPLETA QUI:
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Vitello Tonnato: originale vs. gourmet con Matteo Baronetto e l'Osteria Antiche Sere
Il vitello tonnato, detto anche Vitel Tonné è una ricetta di origine piemontese dalla lunga storia, ai più sconosciuta. Nel nuovo episodio della serie Originale vs. Gourmet ne ripercorreremo le golose evoluzioni grazie agli chef di due grandi luoghi del gusto torinesi: l'Osteria Antiche Sere e il ristorante Michelin Del Cambio. Alla versione 'classica' con maionese e tonno, seguirà infatti una rivisitazione 'filogica' di Matteo Baronetto che ripercorrerà la storia del piatto dal '700 agli anni '50 passando per l'Artusi.
In collaborazione con Acqua S. Bernardo
Guarda tutti i video della serie Originale vs. Gourmet:
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info@italiasquisita.net
Vitello tonnato: ricetta di Giancarlo Perbellini #Concorso #Acquadichef
Sei uno chef o un pizzaiolo professionista? Segui il link per partecipare:
Giancarlo Perbellini, testimonial d'eccezione di Acqua di chef 2018 La Mia Tradizione, interpreta un piatto nato in Piemonte e diventato presto un classico nazionale: il vitello tonnato. Si parte da una cottura classica, per poi modificare la consistenza e la presentazione anche grazie all'utilizzo della tecnologia.
Sei uno chef o un pizzaiolo professionista? Segui il link per partecipare:
In collaborazione con Ferrarelle, birra Baladin e Mulino Caputo
Visita:
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info@italiasquisita.net
Vitello Tonnato Pasta - Kitchen Cat
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★ Kitchen Cat ★ Vitello Tonnato Pasta Recipe.
A recipe from the KC Main Courses collection.
For this recipe you will need:
✰ ✰ ✰ ✰ ✰ INGREDIENTS ✰ ✰ ✰ ✰ ✰
24 : Anchovy Fillets
1 c : Dry White Wine
2 tb : Finely Chopped Parsley
1 : Onion; Chopped
2 lb : Veal Loin or Leg Roast
6 3/4 oz : Canned Tuna, Drained
2 : Bay Leaves
1/4 c : Capers
1 c : Water or Chicken Broth
1 ts : Thyme Leaves
Salt to Taste
1 tb : Garlic; Minced
1/2 lb : Dry Pasta; Such As:
10 tb : Olive Oil
1 ts : Ground White Pepper
2 : Egg Yolks
VITELLO TONNATO BUONISSIMO SEMPLICE E DELICATO - RICETTA DEL VITEL TONNÉ FACILE - MENÙ DI NATALE
Vitello tonnato, una ricetta tipica del Piemonte a base di fettine sottili di vitello e una salsa al tonno simile a una maionese. Un piatto molto semplice e veloce da realizzare, potrà arricchire le nostre tavole per i pranzi della domenica, le nostre cene con ospiti, il menù di Natale , Capodanno e ogni occasione speciale.
La versione del Vitel tonné che vi presento non è la versione classica ma è una mia variante. A me piace semplificare le ricette , renderle più gustose ed eliminare ingredienti che secondo me l'appesantiscono. Spero vi piaccia!
Ricetta :
Girello di vitello circa 1 kg
cipolla
sedano
alloro
rosmarino
pepe nero
2 cucchiai abbondanti di maionese
100 g tonno
acqua q.b.
sale
olio extravergine di oliva
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RECIPE: PASTA TRUMPETS WITH TONNATO SAUCE AND SALSA VERDE ????
Try this easy pasta recipe by Sophie @thecornerplot , perfect for a quick dinner.
View the full recipe here:
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