How To make Bacalhau 'A Bruxa De Valpassos
2 lb Bacalhau, soaked, flaked,
-bones and skin removed 6 Onions, md., peeled, sliced
1 tb Butter
2 oz Fresh lard, minced
1 1/2 lb Potatoes, peeled, sliced
1 Bunch Parsley, fresh
2 Garlic cloves, slivered
1/2 c Olive oil
3 tb Wine vinegar
3 tb Plain flour
Salt and pepper Cover the bottom of a earthenware or oven-glass casserole with one third of the sliced onions, flaked cod, lard, butter, S&P, garlic, use just the leaves of parsley, hand ragged, & thickly sliced potatoes; Sprinkle with 1/3 of the vinegar and 1/3 of the flour. Repeat twice, making sure you finish with a potato layer. Add the olive oil, cover, and bake on a moderate oven (350
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Torricado de Bacalhau | COMTRADIÇÃO com Henrique Sá Pessoa
Hoje vamos explorar os sabores do Distrito de Santarém. Começamos pela Sopa da Pedra, passamos por um Torricado de Bacalhau e fechamos em beleza com umas Favas com Entrecosto.
Veja a receita completa em:
#Comtradição #HenriqueSáPessoa #24Kitchen #Santarem #Bacalhau
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Bacalhau à Zé do Pipo | COMTRADIÇÃO com Henrique Sá Pessoa
A nossa primeira viagem é pela gastronomia de Viana do Castelo. O Henrique irá cozinhar uma Chorinha de Peixe, um Bacalhau à Zé do Pipo e, para terminar, uma Torta de Viana.
Veja a receita completa em:
#Comtradição #HenriqueSáPessoa #24Kitchen #BacalhauZédoPipo #VianadoCastelo
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Bacalhau Frito com Creme de Marmelo | COMTRADIÇÃO com Henrique Sá Pessoa
Neste episódio especial, o Henrique convida o seu amigo e chefe Vítor Sobral para cozinharem a 4 mãos. O Vitor irá mostrar ao Henrique 3 das suas receitas: começamos com um Camarão Salteado com Malagueta e Alecrim, depois um Bacalhau Frito com Creme de Marmelo e para terminar uma Raia no Forno com sabores do Alentejo.
Veja a receita completa em:
#Comtradição #HenriqueSáPessoa #24Kitchen #VítorSobral #BacalhauFrito
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Bacalhau à Tia - Com a Cátia Goarmon | COMTRADIÇÃO com Henrique Sá Pessoa
Neste Especial de Natal, porque o Natal é em família, o chef Henrique convida a família do 24 Kitchen para cozinhar com ele. Vamos fazer um Bacalhau à Tia com a nossa Tia Cátia.
Veja a receita completa em:
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Esqueixada de Bacalhau | COMTRADIÇÃO pelo Mundo com Henrique Sá Pessoa
A viagem deste episódio é de carro porque é curta não estivéssemos nós aqui ao lado, em Espanha. Começamos o episódio com uma Esqueixada de Bacalhau.
Veja a receita completa em:
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Bacalhau Albardado | COMTRADIÇÃO com Henrique Sá Pessoa
Hoje viajamos pelo interior e vamos até Portalegre. É aqui que o chef Henrique se vai influenciar para fazer um Bacalhau Albardado.
Veja a receita completa em:
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