Mole Almendrado ????Hecho en Casa ????Con Pechugas de Pollo.
El clásico Mole Almendrado, receta de familia, con el sabor a México.
????MOLE NO AGRURAS????
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????Mole Almendrado con Pechugas de Pollo.
Hecho en Casa
Ingredientes:
Pechugas de Pollo cortadas como Bistec.
4 Tazas de Caldo de Pollo.
1 Cda de Chocolate en Polvo.
1/2 Taza de Almendras.
1/2 Taza de Cacahuates.
1/4 Taza de Pasitas de Uva.
1 Tortilla.
2 Jitomates.
6 Chiles Guajillo.
3 Chiles Ancho.
Cebolla.
Laurel.
Ajo.
Pimienta
Clavos de Olor.
Consomé de Pollo.
Comino.
Sal.
Aceite.
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Música
Yellow Ribbon - We Will Get There.
Pollo Almendrado para el día de la madre - how to cook mexican almond chicken
Como hacer pollo almendrado, una receta mexicana con la que quiero honrar a todas las mamás de este gran país, Que viva Méxicooooo
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The Crazy Viking Cooks in Mexico Ep 12 Chicken Mole Almendrado
Mole Almendrado (Almond Mole)
SERVINGS6
TOTAL TIME2 hrs
Ingredients
• 2 Ancho chillies
• 2 Guajillo chillies
• 4 on the bone & skin on chicken legs
• 1/2 cup blanched almonds
• 1/2 cup sesame seeds
• 2 onions
• 2 garlic cloves skin on
• 3 tomatoes
• 1 Mexican chocolate tablet
• 1/4 tbsp cumin
• 1 clove
• 1/2 tbsp ground cinnamon
• 2 peppercorns
• 1 1/2 tbsp salt flakes
• 2 tbsp vegetable oil
• 2 L water
Instructions
1. Place the chicken legs in a large sauce pan or dutch oven, add one onion cut in half, one tomato cut in half and one garlic. Add one tbsp of salt and the water. Bring it to a boil, remove the impurities and low the heat down. Slow cook for an hour or until the chicken is tender. Set aside.
2. Clean your chillies, remove the stem and seed. Peel the onion.
3. Heat an old frying pan and place the tomatoes, peeled onion, garlic clove. Char them all around and remove them. Set aside.
4. Then on the same frying pan toast the almonds and then the sesame seeds. Set aside.
5. After the nuts are done and the frying pan still hot, toast the chillies, making sure not to burn them. Once they are toasted, place them for 10 min in hot boiling water to soften the skin.
6. When the vegetables charred and the chillies are soften, place them in a blender together with the almonds, sesame seeds, cinnamon, clove, peppercorns, cumin & salt. Use some of the stock from your chicken to blend. Make sure everything is blended very well, so you get a very smooth mole.
7. Once the sauce is done, heat a saucepan to medium heat or a Dutch oven and heat two tbsp of vegetable oil, then add the sauce. Lower the heat. Cook for 5 min and then add a ladled of the chicken stock, then add the chocolate, which I suggest to break, so it is
easier to dissolve. Mix from time to time and add more stock if it thickens.
8. Taste it to see if it needs salt. Continue cooking until you see a bit of oil on the top. The flavour will change with time and you will notice that it will tastes even better the following day.
9. When your Mole Almendrado is done, you can add the chicken legs. Serve it with
a tomato rice and some delicious homemade corn tortillas
Almendrado de lengua
Es una comida peruana
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◉ Mis utensilios de cocina:
Cuchillo Kai Europe Tim Mälzer Edition 20 cm.
Cuchillo Santoku Wüsthof Classic-Ikon 17 cm.
Hornillo de gas Bright Spark.
Sartén WMF 28 cm.
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◉ Mi equipo de grabación:
Cámara Sony α7R II.
Objetivo Sony FE 90 mm f/2.8 Macro.
Objetivo Sony FE 28 mm f/2.
Trípode Manfrotto MT055XPRO3.
Rótula vídeo Manfrotto MVH502AH.
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Almendrado de pollo
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