Jambon à l'érable
Le jambon, la pièce de résistance du festin de la cabane! Cette délectable recette avec sa petite touche sucrée. Le jambon toupie tire son nom du mot français toupie, qui se réfère à une toupie, un jouet qui imite grossièrement la forme du jambon.
Cette coupe de viande est composée de la jambe du jambon, et est généralement désossée et précuite. L’ajout d’un glaçage à l’érable et la cuisson du jambon Toupie pendant une heure supplémentaire permet à la saveur de l’érable d’infuser dans la viande.
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Révision : version 2
Portions : 6 -16
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
Portions : 6
1½ lbs (675 g) de jambon, Toupie
3 clous de girofle
1/3 tasse (80 ml) d’eau
½ tasse (120 ml) de sirop d’érable
3 c. à table (45 ml) de jus de pomme
1 c. à table (15 ml) cassonade
1 c. à thé (5 ml) moutarde sèche
Portions : 16
4 lbs (1,8 kg) de jambon, Toupie
9 clous de girofle
2/3 tasse (160 ml) d’eau
1 tasse (240 ml) de sirop d’érable
6 c. à table (90 ml) de jus de pomme
2 c. à table (30 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
2. Piquer le jambon avec les clous de girofle et le déposer dans une rôtissoire. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et badigeonner le jambon.
4. Cuire à découvert pendant 45 - 60 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable.
5. Servir en tranches fines, nappé de sirop d’érable.
LA VRAI SOUPE AUX POIS TRADITIONNELLE DU QUÉBEC , UN RÉGAL
LA VRAI SOUPE AUX POIS TRADITIONNELLE DU QUÉBEC, UN RÉGAL
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Une de mes recettes favorite, plusieurs générations de ma famille l'on fait de cette façon, j'ai modifier quelque peu, j'ai ajouter du bouillon de poulet, mais je n'est probablement rien inventé ici, je suis bien certain que d'autres avant moi l'ont fait :)
Soupe aux pois:
- 1 1/2 tasse de pois jaune
- 6 tasses d'eau pour le trempage
- 120 g/1/4 de lb de lard salé, (préférablement un os de jambon)
- 2 c. a café de beurre
- 2 oignons haché
- 3/4 tasse de carottes coupé en dés
- 3/4 tasse céleri coupé en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet, ou de l'eau
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 c, a café sarriette
- sel poivre
-Mettre les pois jaune dans les 6 tasses d'eau, laisser tremper au minimum 4 heures, ou la nuit.
- Égoutter et conserver l'eau.
- Faire revenir les oignons jusqu'à transparence et ajouter carottes et céleri.
- Mettre les poids et les liquides et le reste des ingrédients.
Amener a ébullition et couvrir, laisser mijoter de 2:30 a 3:00 heures, épaissir au besoin avec fécule de maïs, ajuster avec le sel au goût.
- Retirer le lard et dégraisser, couper en dés et remettre dans la soupe.
Moi, c‘est Mike, ma conjointe Nicole et notre bébé chien c’est Whisky, un croisé de berger australien et boxer ????
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Recette : faire de la tire d'érable
Février-mars 2021, c'est la période où le Club culturel francophone de Thunder Bay fait ses traditionnelles cabanes à sucre au parc historique du fort William ou à la Marina. La covid-19 est passée par là, du coup, on s'en vient chez vous en vidéo pour vous raconter un peu l'histoire des cabanes à sucre et comment on fait de la tire d'érable avec une casserole ou au four à micro-ondes.
Explication et chef cuisinier : Réjean Rouillard
Voix off et recherches : Audrey Debruyne
Traduction et révisions : Georgia Tocheri, Julia Lento, Nicole Pocion, Taylor O'Brien et Sarah Jacoba
Réalisation et montage : Emma Wostyn
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February-March 2021 is the period when the Club culturel francophone de Thunder Bay Francophone has its traditional sugar shacks at Fort William Historical Park or at the Marina. The covid-19 has passed by, so we come to you in a video to tell you a little bit about the history of sugar shacks and how you can make maple taffy with a pan or in the microwave.