???? BABA BURGER : PURE GOURMANDISE ????
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Vous aimez les babas au rhum ? Vous aimez les burgers ? Alors ça se passe ici !! Une pure gourmandise, une fraicheur incroyable, aujourd'hui on vous amène direction les îles avec le BABA BURGER DE PHILIPPE CONTICINI! ????????
La recette a été trouvée dans son livre ! ????
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Pour 3 gros babas :
Ingrédients sirop d’imbibage :
450 gr d’eau
140 gr de rhum brun
175 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
Ingrédients pâte à baba :
60 gr de farine T45
1 cuillère à soupe de farine T45 pour le décollage de la pâte
1 œuf
1/2 cuillère à café rase de fleur de sel
1/2 cuillère à soupe rase de sucre semoule
4 gr de levure biologique (1/4 paquet)
1 cuillère à café d ‘eau tiède
15 gr de beurre pommade
Ingrédients crème pâtissière :
310 gr de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de farine T55
55 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
30 gr de beurre
1.5 feuilles de gélatine
Ingrédients crème chantilly :
300 gr de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace
2g de poudre de vanille
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#charlesetava #dessertdechef #philippeconticini #bababurger
Baba au rhum de christophe Rhedon MOF pâtissier
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Baba au rhum
Baba au rhum ou savarin, les deux désignent un gâteau gourmand et moelleux imbibé d'un sirop alcoolisé. Vous pouvez le déguster seul ou comme dans cette recette accompagné d'une crème montée à la vanille.
✨ Liste des ingrédients :
400 g de farine
4 g de sel
140 g de beurre
17 g de levure
17 g de miel
500 g d’œufs
Beurre pour les moules
1 litre d’eau
500 g de sucre semoule
1 gousse de vanille grattée et ses graines
1 zeste d’orange non traitée
1 zeste de citron non traité
1/2 gousse de vanille grattée
1 l de crème liquide
200 g de sucre semoule
50 g de nappage abricot
Rhum
✨ Lien de la recette :
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La meilleure façon de ... Réussir son baba au rhum - 750g
C’est un dessert classique de la gastronomie française. En plus d’être très parfumé, le baba au rhum est un gâteau on ne peut plus moelleux, et ça grâce à son sirop d’imbibage. Facile et rapide à faire, on adore notre recette de baba au rhum.
La recette pour 6 pièces :
Pour le baba :
250 g de farine
3 œufs
100 g de lait
50 g de beurre pommade
20 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel ou sel fin
Pour le sirop d'imbibage :
150 g de sucre
37 cl d'eau
10 cl de rhum brun
Zeste de citron vert
Préparation :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs. Battez-les en omelette.
Ajoutez la levure de boulanger, le sucre, le sel et mélangez.
Versez le lait. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez l’ensemble sur la farine.
Travaillez la pâte à la main ou à la spatule vigoureusement pendant 2 minutes.
Ajoutez le beurre pommade et remuez.
Cuisson :
Beurrez et chemisez les moules à baba.
A l’aide d’une poche à douille, versez la pâte jusqu’à la moitié des moules à baba.
Couvrez les moules d’un torchon et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Comptez environ 1 heure à température ambiante.
Enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.
Préparation du sirop d'imbibage :
Pendant ce temps de cuisson, préparez le sirop d’imbibage.
Mélangez l’eau, le rhum, le zeste et le sucre et faites chauffer.
Laissez tiédir et sécher les babas.
Lorsqu’ils sont tièdes, trempez les babas au rhum dans le sirop.
Régalez-vous !
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Athens Phyllo Baba Blossoms Recipe
DESCRIPTION:
Break out of the traditional sliced meat platter and start your event off right with this wonderful recipe.
INGREDIENTS:
24 ounces baba ghanoush, favorite store bought
30 thin slices genoa salami
16 grape tomatoes or small cherry tomatoes, sliced in half horizontally
2 packages (15 count each) Athens Mini Fillo Shells
Fresh chives, cilantro or basil for garnish
DIRECTIONS:
Spoon 1 teaspoon of baba ghanoush into each shell. Fold salami in half, and then in half again, forming a cone shape. Cut a small amount off the tip (to help the salami stay in place better). Gently press the salami down into the baba ganoush, opening up the folds to form the petals of the blossom. Place a small amount of baba ghanoush in the center of each salami slice. Place a tomato half; cut side up, in the middle on top of the baba ghanoush. Garnish with sprigs of chives or a leaf of basil or cilantro.
TIPS:
For added crispness, preheat oven to 350⁰F. Place empty shells on a baking sheet and bake for 3-5 minutes. Cool and fill.
NUTRITIONAL INFO:
Calories 110, Calories from Fat – 70, Total Fat – 8g, Saturated fat – 2g, Trans Fat – 0g, Cholesterol – 15mg, Sodium – 250 mg, Dietary Fiber – 0g, Sugars – 1g, Protein – 2g
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Le baba au rhum: La recette secrète pour un gâteau inoubliable
Le baba au rhum, la recette parfaite pour un dessert épatant. La recette en bas du post
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Appareil à baba au rhum :
Farine T55 : 200g
Levure boulangère : 10g
Eau : 8cl
Sel fin : 4g
Sucre semoule : 20g
Œuf : 2 pièces
Beurre : 100g
Beurre pour le moule : PM
Sirop:
Eau : 40cl
Sucre semoule : 250g
Zestes d’orange ou citron : PM
Vanille : 1⁄2 gousse
Rhum : 10cl
Nappage abricot : 140g
Chantilly:
Crème liquide 35% MG : 40cl
Sucre glace : 40g
Extrait de vanille liquide : PM (ou 1⁄2 gousse de vanille)