The Perfect Pizza with Theo Kalogeracos
Pizza's like sex: good or bad, it's still good
Theo Kalogeracos, author and multi-award winning pizza maker, arrived at Spearwood Library, on Thursday 8 August, armed with a stack of pizza boxes (containing pizzas!), some mini pizza ovens, and copies of his books to talk about making the perfect pizza, winning the World Pizza Championships, his pizza stores - Little Caesars Pizzerias, and his two pizza cookbooks: 'Theo & Co : the search for the perfect pizza' & 'Theo & Co. take 2 : the search for the perfect pizza continues'.
ECLAIR RECIPE エクレアの作り方
エクレアの作り方 レシピ
How to make Eclair Recipe
パティスリーアットホームはフランスに本店を持つ一流パティスリーや
東京の有名ホテルで腕をふるったプロのパティシエの技術を動画でご紹介しています。
スイーツはほんの少しの作り方の違いで味が大きく変わってしまいます。ビデオでは作業過程の状態がよくわかるように生地を高いところから垂らしたり、メレンゲ振って固さを伝えたり、動画ならではの工夫をちりばめています。プロに負けないおいしいスイーツをご家庭で作ってみませんか?
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■ INGREDIENTS (材料)
-Croquants(クロカン)
・Unsalted butter(無塩バター):100g
・Cassonade(カソナード):120g
・Flour(小麦粉):120g
-Pastry cream (カスタードクリーム)
・The yolk of an egg (卵黄):100g
・Milk (牛乳):500g
・Sugar(グラニュー糖):90g
・Flour(薄力粉):45g
・vanilla bean(バニラさや):1
-Chocolate pastry cream (チョコカスタードクリーム)
・Fresh cream(生クリーム):96g
・Dark chocolate(ダークショコラ):80g
・Pastry cream (カスタードクリーム):80g
-Pie(シュー生地)
・Unsalted butter (無塩バター):86g
・Milk(牛乳):100g
・Sugar(グラニュー糖):2g
・Salt(塩):2g
・Enriched flour(強力粉) : 115g
・Egg (全卵):200g
・Water (水):100g
■ RECIPE (レシピ)
☆Croquants(クロカン)
1,バターとカソナードを混ぜます。
2,小麦粉を加えます。
3,クッキングペーパーで挟んで平らにします。
4,冷蔵庫で冷やします。
1,Mix butter and cassonade.
2,Add flour.
3,Flatten it with cooking paper.
4,Cool it in the refrigerator.
☆Pastry cream (カスタードクリーム)
1,卵黄、グラニュー糖を混ぜます。
2,薄力粉を加えます。
3,グラニュー糖を混ぜ、バニラビーンズと一緒に沸騰させた牛乳を加えます。
4,強火で2~3分再加熱します。
5,ラップをして冷蔵庫で冷やします。
1,Mix the york and sugar.
2,Add flour.
3,Add milk with sugar which boiled with vanilla bean.
4,Boil it again at high heat for 2 or 3 minutes.
5,Wrap in a shroud,and cool it in the refrigerator.
☆Chocolate pastry cream (チョコカスタードクリーム)
1,生クリームとダークショコラを混ぜます。
2,それにカスタードクリームを混ぜます。
3,ラップをして冷蔵庫で冷やします。
1,Mix fresh cream and dark chocolate.
2,Mix it and pastry cream.
3,Wrap in a shroud,and cool it in the refrigerator.
☆pie(シュー生地)
1,無塩バター、水、牛乳、塩、砂糖を強火にかけ沸騰させ強力粉を混ぜます。
2,1分ほど再加熱し、80℃になったら火を止めてミキサーボールに移します。少し温度を下げるために混ぜます。
3,卵を入れ、5分ほど混ぜます。
4,粉糖を振りかけます。
5,クロカンを乗せます。
6,160℃で45分焼きます。
7,カスタードクリームを入れて完成。
1,Boil unsalted butter, water , milk , salt and sugger at high heat.And add enriched flour.
2,Heat it again for 1min.when it reach to 80℃, displace it into mixing bowl.and then Mix it for a while.
3,Add egg.
4,Sprincle powdered sugar.
5,Put croquants on them.
6,Bake for 45minutes at 160℃.
7,Put pastry cream into pie,and finish.
Life in a Ukrainian village during the war 2022
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Preokrenuti kolač s jabukama - Upside Down Apple Cake
Volite li kolače s jabukama? Ako je odgovor potvrdan preporučujemo preokrenuti kolač s jabukama koji se sastoji od ukusnog biskvita, jabuka, cimeta i šlaga. Dobar tek!
Pisani recept:
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SASTOJCI
Voćni dio s jabukama:
- 6 jabuka
- 75 grama šećera
- 1 žličica mljevenog cimeta
Biskvit:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera (65 grama)
- 5 žlica brašna (40 grama)
- 1/2 praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
Šlag:
- 500 ml vrhnja za šlag
INGREDIENTS
Fruit part:
- 6 apples
- 75 grams sugar
- 1 teaspoon minced cinnamon
Biscuit:
- 5 eggs
- 5 tablespoons sugar (65 grams)
- 5 tablespoons flour (40 grams)
- 1/2 baking powder
- 1 vanilla sugar
Whipped cream:
- 500 ml cream for whipped cream
Oat Cake With Broiled Topping
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Ingredients
Cake Ingredients
1 ½ cups old fashioned oats
1 ¼ cups boiling water
1 cup /220g sugar
1 cup /240g firmly packed brown sugar
½ cup / 1 stick/ 113g butter, softened
1 teaspoon Vanilla
3 eggs
1 ½ cups / 225g sifted all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
Topping Ingredients
2/3 cup / 160g firmly packed brown sugar
¼ cup /½ stick/ 56g butter, melted
¼ cup table cream Nestle, or heavy whipping cream
1 cup chopped walnuts
1 cup sweetened coconut flakes