How To make Calabacitas
Ingredients
1
tablespoon
olive oil
1
each
onion, chopped
3
each
garlic, cloves, minced
4
each
zucchini, small, diced
1
cup
corn, frozen, whole kernel
1
each
chile pepper, fresh, poblano, seeded, chopped
15
oz
black beans, can, rinsed, drained
1/2
teaspoon
salt, or to taste
Directions:
Heat olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion and garlic, and cook, stirring until translucent. Add zucchini and poblano pepper, and saute until soft. Stir in corn and beans, and heat through. Season with salt to taste.
Calories 209
Protein 10g
Total Fat 4.5g
Sodium 805mg
Cholesterol 0mg
Carbohydrates 36.1g
Fiber 11.1g
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CALABACITAS CON CARNE DE PUERCO! MEXICAN STYLE PORK AND SQUASH! ❤
PORK SHOULDER MEAT ( 2 1/2 LBS. CUBED)
SQUASH (2 1/2 LBS.)
ROMA TOMATOES (5 MEDIUM)
POBLANO PEPPERS (2 ROASTED)
CANNED CORN (1 CAN WITH LIQUID)
ONION (1 MEDIUM CHOPPED)
GARLIC CLOVES (4 LARGE)
WHOLE CUMIN (3/4 tsp)
PEPPERCORNS (3/4 tsp)
SALT (TO YOUR LIKING)
SERRANO PEPPER (1)
DRY OREGANO (3/4 tsp)
BAY LEAVES (2)
CILANTRO (1/2 CUP CHOPPED)
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INGREDIENTES
½ kg calabacitas italianas, ½ kg jitomate, 1 tza elote cocido, 2 cebolla, 2 chiles serrano, 1 diente ajo, 1 cda caldo de pollo en polvo
Calabacita con Pollo Recipe – How to Make My Mom's Mexican Comfort Food (Chicken & Mexican Squash)
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This will be your NEW favorite PICADILLO CON CALABACITAS EN SALSA VERDE Recipe!
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Tip????️
✅ if you cut the potatoes and calabacitas smaller, the cook time will be less ????
✅feel free to add corn ????
Ingredients:
For the salsa verde
6 small tomatillos
1 roma tomato
2-3 serranos or jalapeños
1 hatch pepper
1 large garlic clove or 2 small ones
1/4 onion
Handful of cilantro
For the picadillo
1 lb ground beef
2 medium potatoes;chopped
5 calabacitas( Mexican squash);chopped
2 hatch peppers;chopped
1/4 onion;chopped
2 1/2 tsp garlic salt
1 tsp ground cumin
1 tsp onion powder
1 tsp oregano
1 tsp black pepper
Salt to taste
1 serving of love????
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