Caruru baiano! | Moda de Cozinha #shorts #carurubaiano
INGREDIENTES:
- 10 quiabos cortados em rodelas ou em pedaços.
- 100g de castanha de caju torrada
- 100g de amendoim torrado sem casca
- Gengibre à gosto
- 200g de camarão seco
- Coentro e cebolinha
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate (opcional)
- 100g de camarão seco sem cascas
PRA FAZER:
- Passe os quiabos numa frigideira anti-aderente em fogo baixo e sem óleo por alguns minutos (ajuda a diminuir um pouco da baba).
- Bata no liquidificador a castanha de caju, o amendoim, um pedacinho de gengibre, metade do camarão, coentro e cebolinha à gosto, uma cebola, e 100 ml de água.
- Numa panela, refogue 2 colheres de sopa de azeite de dendê e uma cebola picada. Depois que a cebola murchar, acrescente o quiabo e mexa. Coloque o tomate picado e a outra metade do camarão, e cozinhe por mais alguns minutos.
- Acrescente o tempero que você bateu no liquidificador, e misture. Coloque mais um pouco de coentro, mexa mais uma vez e tempere com sal à gosto.E tá pronto seu caruru baiano!
Se fizer, me marca e diz o que achou?
COMO FAZER FAROFA DE DENDÊ DA BAHIA | Nandu Andrade
Hoje vou ensinar uma farofa de dendê com camarão seco, perfeita para acompanhar um caruru ou uma moqueca! Essa farofa é maravilhosa!
COMO FAZER FAROFA DE DENDÊ DA BAHIA
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???? ingredientes FAROFA DE DENDÊ:
6 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 cebola média ralada, ou cortada em pedaços bem pequenos;
1 dente de alho amassado;
30g de camarão seco defumado e limpo;
2 xícaras de chá de farinha;
Sal a gosto.
Aprenda a fazer e veja todas as dicas assistindo o VÍDEO ATÉ O FINAL, assim não tem erro!
???? Receita escrita:
Tamanho da minha xícara: 240ml
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#Receitas #farofa #comidabaiana
Dona Carmem e Hilbert ensinam como fazer ACARAJÉ COMPLETO | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
Rodrigo Hilbert recebe Dona Carmem no Tempero de Família e a chef ensina como fazer um ACARAJÉ COMPLETO com direito a caruru, vatapá e molho lambão. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para fazer o caruru:
500g de quiabo
80ml de azeite de dendê
50ml de óleo
1 cebola
4 dentes de alho
300g de camarão seco
Coentro e cebolinha a gosto
100ml de leite de coco
200ml de caldo de camarão
100g de amendoim
100g de castanha de caju
½ Pimentão verde, vermelho e amarelo
15g de gengibre á gosto
Pimenta malagueta a gosto
Pimenta de cheiro a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Açafrão a gosto
Páprica defumada a gosto
Sal a gosto
Para fazer o vatapá:
300g de camarão seco
500g de pão dormido
1 ½ litro de leite integral
350 ml de leite coco grosso
150 ml de caldo de camarão
150g de castanha de caju
100g de amendoim
50 ml de azeite de oliva
100 ml de azeite de dendê
40g de coentro e cebolinha
30g de gengibre
1 pimenta dedo de moça e pimenta de cheiro
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimenta malagueta
½ pimentão amarelo, vermelho e verde
1 colher de chá de açafrão e e páprica
Raspas de dandá da costa ou noz moscada a gosto
Sal a gosto
Para fazer o caldo de camarão:
2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras
1 folha de louro
7 cravos
½ alho Poró
1 aipo
100g de casca de camarão fresco
100g de cabeça de camarão seco
50ml de óleo para refogar
Água para cobrir
Para fazer o bolinho do acarajé:
½ kg de feijão fradinho
2 cebolas branca
1 cebola roxa (para colocar no óleo na hora de fritar)
1 litro de azeite
500ml de azeite de dendê
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de camarão seco para decorar
Modo de Preparo:
Para fazer o caruru:
Corte os quiabos em rodelas finas. Pique a cebola, o alho, os pimentões, o coentro e a cebolinha. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer. Coloque o alho, a cebola e refogue bem. Adicione o quiabo e vá refogado.
Paralelamente, adicione no liquidificador o camarão seco, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o amendoim, a castanha, as pimentas, os pimentões, cheiro verde, açafrão e a páprica. Bata tudo até ficar homogêneo. Adicione essa mistura na panela do refogado de quiabo. Acrescente também o caldo do camarão e vá misturando até engrossar.
Para fazer o vatapá:
Em um refratário, pique os pães amanhecido e regue com todo leite integral e deixe descansando por duas horas. Após esse tempo, bata no liquidificador o pão já hidratado com o caldo do camarão e reserve. Pique o alho, a cebola, os pimentões, as pimentas, o gengibre, o coentro e a cebolinha. Adicione ao liquidificador o leite de coco, o camarão seco, a castanha, o amendoim, o gengibre, as pimentas, o açafrão, a páprica, os pimentões.
Bata até que vire um creme grosso e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o alho e a cebola e deixe dourar. Em seguida, despeje o creme de pão, que foi batido com caldo do camarão. Despeje também na panela o leite de coco que foi batido com o restante dos ingredientes. Com fogo baixo, vá mexendo até que engrosse.
Coloque o coentro, a cebolinha e o azeite de dendê. Quando estiver totalmente soltando do fundo da panela desligue o fogo e adicione raspa de dandá da Costa.
Para fazer o caldo de camarão:
Corte grosseiramente o alho, a cebola, o alho poró, o aipo e a cenoura. Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione o alho e a cebola e misture todos o restante dos ingredientes picados.
Misture novamente e adicione a casca do camarão fresco e as cabeças. Adicione água até cobrir. Coloque o cravo, a folha de louro e sal a gosto. Tampe a panela e deixe ferver por 40 minutos. Após esse tempo, transfira para o liquidificador e bata até que fique um creme homogêneo. Passe o creme por uma peneira e sirva.
Para fazer o bolinho do acarajé:
Em uma bacia, coloque o feijão. Adicione a água até cobrir e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, vá soltando as cascas e lave bem os feijões com água fria até soltar toda a sobra da casca.
Pique as cebolas brancas e adicione ao liquidificador. Adicione também o feijão e bata até que vire um creme homogêneo. Transfira essa mistura para uma bacia e bata com a colher de pau até formar uma massa branca e espessa. Em uma frigideira adicione o azeite e o azeite de dendê. Leve ao fogo para aquecer.
Quando estiver bem quente, vá pegando a massa e decorando com um camarão seco e coloque no azeite para fritar. Frite os bolinhos virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e por dentro claro, bem sequinhos e crocante.
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comida baiana episodio 1... como fazer caruru, receita simples, rápida e fácil
Aprenda a como fazer uma comida baiana, criei uma playlist onde cada vídeo ensinarei a vocês fazerem uma comida baiana deliciosa , no vídeo de hoje ensinarei a como fazer O CARURU receita bem simples, rápida e fácil além de deliciosa.
Ingredientes:
50 quiabos
250g de camarão seco
2 cebolas grandes ou 3 medias ou 5 pequenas
1 pedacinho de gengibre
50g de castanha
80g de amendoim torrado sem casca
azeite de dendê
colorau a gosto
pimenta do reino a gosto
1 banda do suco de limão ( se não gostar da baba)
cheiro verde a gosto
3 dentes de alho
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