How To make Cassata Napoletana
2 Round/squar sponge cake;
-about 9" in diameter 1 c Cherry preserves
1/2 Recipe neapolitan
-custard -- * see recipe Walnuts; chopped 1 Candied cherries
Candied fruit, chopped; -optional Carefully slice the sponge cake in half horizontally to make 4 thin layers. Place one layer on a serving plate and cover with half of the preserves. Set the second layer on top and spread thickly with Neapolitan Custard. Set the third layer on top and spread with the remaining preserves. Cover with the last layer, spread it with Neapolitan Custard and garnish with chopped walnuts, candied cherries and mixed candied fruit. Chill for at least 2 hours before serving. Serves 6. -----
How To make Cassata Napoletana's Videos
Cassata siciliana: tutorial ricetta originale
La ricetta della cassata siciliana. Splendida, profumata come solo il marzapane può rendere profumato un dolce, con un cuore di ricotta esplosivo, senza rendervene conto vi troverete nel tunnel senza fine degli amanti della cassata in ogni sua versione!
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Con il tutorial di Enzo vogliamo farvi scoprire quanto può essere facile e sorprendente portare in cucina il simbolo di una pasticceria italiana che fa sognare. Scopri subito come preparare un'ottima cassata siciliana.
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Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo.
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Come fare la CASSATA SICILIANA ???? TORTA Regina di Natale ????
Continua a leggere per info sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
Ecco la ricetta della Cassata siciliana, a mio parere la regina delle torte di Natale. La preparazione può risultare complicata, ma non è impossibile ???? una volta preparata mangerete qualcosa di divino.
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Cassata siciliana al forno
Cassata napoletana
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Preparazione pan di Spagna
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Ingredienti :
pan di Spagna
500 di ricotta di Pecora (in alternativa ricotta di bufala o vaccina)
250 g di Zucchero
200 g di Marzapane
75 ml di bagna alla Strega
30 g di gocce di Cioccolato
scorze di arancia candite tritate (facoltativo)
Segui i passaggi riportati nel video.
- Pan di spagna: 90 g di Farina - 90 g di Zucchero - 3 Uova. Cottura in forno ventilato a 175° C per
- La ricotta e lo zucchero non devono diventare crema, ma solo amalgamarsi grossolanamente. Il composto deve riposare in frigorifero per 1 ora.
- Uscita dal frigo trasformare la ricotta e lo zucchero in crema.
- Stendere il marzapane con un po' di zucchero a velo.
- I pezzi di pan di spagna e marzapane devono essere uguali.
- Stampo per dolci da 23 cm.
- bagna alla Strega: 50 ml di Acqua - 25 ml di liquore Strega.
- Mettere la cassata in frigorifero minimo 3 ore prima di toglierla dallo stampo per dolci.
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Ingredienti glassa:
220 g di Zucchero a velo
50 g di albume (preferibilmente pastorizzato)
gocce di succo di Limone
Segui i passaggi riportati nel video.
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Decorare con frutta candita a piacere.
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Far riposare la Cassata siciliana almeno 6 ore in frigorifero.
Si consiglia di preparare la Cassata siciliana il giorno prima di servirla.
CASSATA SICILIANA AL FORNO ???? facilissima da preparare ????
Continua a leggere per info sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
Ecco la ricetta della Cassata siciliana al forno. Un dolce meraviglioso, gustoso, delicato. Ideale per deliziare qualsiasi tipo di occasione, comprese le feste di Natale.
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Ingredienti Pasta frolla:
300 g di Farina 00
150 g di Burro (a temperatura ambiente)
120 g di Zucchero
1 Uovo
1 Tuorlo
3 g di Lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
pizzico di Sale
Attieniti ai passaggi riportati nel video.
Lavorare il panetto il meno possibile.
Far riposare il panetto in frigorifero minimo 1 ora.
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Ingredienti farcitura:
500 g di Ricotta di pecora
220 g di Zucchero
70 g di gocce di Cioccolato
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Attieniti ai passaggi riportati nel video.
Se non si riesce a trovare la ricotta di pecora, in alternativa utilizzare ricotta vaccina o di bufala.
La dose delle gocce di cioccolato può variare in base al proprio gusto personale.
Far riposare in frigorifero minimo 30 minuti.
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100 g di pan di Spagna o biscotti Savoiardi
La ricetta originale prevede l'utilizzo del Pan di Spagna. In alternativa si può utilizzare i biscotti Savoiardi (pan di Spagna biscottato).
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Attieniti ai passaggi riportati nel video.
Dividere il panetto di pasta frolla in 2 parti: una più grande che sarà utilizzato per creare il fondo della torta. Mentre la parte piccola sarà utilizzato per creare la copertura.
Divisione panetto: 2/3 per fondo - 1/3 per copertura.
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Stampo per dolci da 24 cm (imburrato)
Cotto in forno ventilato a 170° C per 30 minuti.
Decorazione: zucchero a velo - Cioccolato - Frutta candita
Prima di sformare la torta farla raffreddare molto bene.
Si consiglia di mangiare la cassata il giorno dopo la preparazione.
Pasta reale verde: perfetta per decorare cassate, cassatine e tanti dolci siciliani!
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La pasta reale verde è una preparazione di base per la realizzazione di tantissimi dolci siciliani, come la cassata siciliana, le cassatine o le minne di Sant'Agata.
Prepararla in casa è davvero facilissimo ma donerà ai vostri dolci un gusto ed un sapore straordinari.
Ecco la ricetta:
▪️ 00:00 Presentazione
▪️ 0:22 Impasto
▪️ 1:24 Consigli e sostituzioni
▪️ 2:59 Pronta!
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● 250 g di farina di mandorla
● 250 g di zucchero a velo
● 40 g di glucosio
● 30 ml di acqua
● 2-3 gocce di aroma di mandorle amare
● 1 bustina di vanillina
● q.b. di colorante alimentare verde
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● 250 g of almond flour
● 250 g of powdered sugar
● 40 g of glucose
● 30 ml of water
● 2-3 drops of bitter almond flavor
● 1 sachet of vanillin
● green food coloring
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● 250 g de harina de almendras
● 250 g de azúcar en polvo
● 40 g de glucosa
● 30 ml de agua
● 2-3 gotas de sabor a almendras amargas
● 1 sobre de vainillina
● colorante alimentario verde
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● 250 g de farine d'amande
● 250 g de sucre en poudre
● 40 g de glucose
● 30 ml d'eau
● 2-3 gouttes d'arôme d'amande amère
● 1 sachet de vanilline
● colorant alimentaire vert
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CASSATA SICILIANA AL FORNO - RICETTA ORIGINALE SICILIANA DAL SAPORE ECCEZIONALE , RICETTA FACILE
La cassata siciliana al forno è un dolce davvero buonissimo simbolo della Sicilia insieme ai cannoli, alla granita con brioche e naturalmente agli arancini e alla caponata di melanzane! La cassata siciliana al forno è la cassata più antica ed originale rispetto a quella decorata con frutta candita che tutti conosciamo, è composta da uno scrigno di delicata e profumata pasta frolla che racchiude la crema di ricotta insaporita da gocce di cioccolato e scorzette d'arancia candita. E' una vera prelibatezza ed è molto semplice da preparare in casa!
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Ricetta :
- per la pasta frolla senza sprechi con uova intere ( squisita ) :
500 g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova intere
250 g burro
200 g zucchero
vanillina
scorza d'arancia e limone
un pizzico di sale ( opzionale)
- per la crema di ricotta :
700 g ricotta , metà di pecora e metà di mucca
200 g o 250 g zucchero semolato in base al grado di dolcezza desiderato
50 g scorzette d'arancia candita
50 g gocce di cioccolata
scorza d'arancia e di limone
naturalmente la quantità sia delle gocce che delle scorzette puo' essere inferiore o superiore in base ai vostri gusti. Se per esempio non vi piacciono potete persino ometterle.
- per assorbire l'umidità :
pan di spagna o savoiardi sbriciolati
io ho usato il pan di spagna che mi era avanzato dalla torta mimosa, se vuoi vedere come l'ho preparato clicca su questo link :
Istruzioni :
Dopo aver impastato la frolla, farla riposare in frigo per 30 minti.
Prepara la crema di ricotta. Stendi metà della frolla e rivesti una tortiera per pastiera da 26 cm di diametro, rivesti con briciole di pan di spagna oppure per fare prima puoi usare dei savoiardi sbriciolati, inserisci la crema di ricotta, copri con altre briciole di pan di spagna e l'ultimo strato di pasta frolla. Inforna a 180 gradi per 40 - 45 minuti . Lascia raffreddare completamente. Prima del taglio aspetta 24 ore oppure usa il mio trucchetto : in congelatore per un'ora. Dopo , il taglio sarà perfetto.
Se provi questa ricetta puoi taggarmi su instagram e io condividero' la tua preparazione nelle mie storie! Commenta per farmi sapere cosa ne pensi e lascia un like per dirmi che ti è piaciuta!
Grazie !
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The most AMAZING Cannoli Cake Recipe- American Cassata SECRET recipe--Revealed.
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Made from scratch - authentic recipe from my Italian grandmother showing how to make amazing cannoli cake.
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Ingredients for Sponge Cake - /Pan di Spagna:-
6 large eggs at room temperature
2 1/3 cups all purpose flour (300 grams)
1 1/2 cups of sugar (300 grams)
1 tsp vanilla/lemon/anisette essence (optional)
9 inch spring form
Parchment paper
Ingredients for Cannoli Cream:-
2 lbs whole milk ricotta (drained at least 12 hours)
2 cups confectioners sugar (250 grams)
1/2 cup mini semi sweet chocolate chips (100 grams)
1/2 tsp vanilla extract
Pinch of cinnamon
Ingredients for Simple Syrup/Bagna:-
1 cup of water (240 ml)
1/2 cup sugar (100 grams)
2 oz Grand Marnier Liqueur (60 ml) rum can also be used
3 peels of orange
1 cinnamon stick
Ingredients for Whipped Cream:-
16 oz heavy whipping cream (480ml)
2/3 cup confectioners sugar (90 grams)
1/2 tsp vanilla extract
Almonds:-
2 cups sliced almonds (1/4 lb)
Directions:-
For Sponge Cake - /Pan di Spagna:-
Please note- It is very important that the eggs are at room temperature but if you’re like me I never remember to take them out of the refrigerator in time. What I’ve discovered that if cold eggs placed in hot tap water for 5 minutes or while I get my other ingredients together they’ll be ready to use.
Step#1- Mix eggs and sugar together. Using a stand up mixer or hand held mixer beat until light and airy and tripled in size.
Step#2- Add the flour in thirds and each time fold in using a spatula. Gently fold moving from bottom to top. Gentle movements so that the batter remains airy and fluffy.
Step#3- Using cooking spray and grease the spring form. Cut a circle of parchment paper and cover the bottom. Now cut 2 strips of parchment paper about 4 inches tall and the length of the roll.
Step#4-Place on the side of pan.
Step#5- Pour batter and bake in pre heated oven at 350 degrees Fahrenheit(180 Celsius )for 40 minutes. This can be made the day before.
For Cannoli Cream:-
Step#1- In a large bowl add ricotta, confectioners sugar, vanilla and cinnamon.
Step#2- Mix with a handheld mixer for a few minutes until creamy. Using a spatula incorporate chocolate chips.
Step#3- Place in the refrigerator until ready to use.
For Simple Syrup/Bagna:-
Step#1- Bring to a boil the water, sugar, cinnamon and peels.
Step#2- Boil for a few minutes until sugar is dissolved. Cool and strain.
Step#3- Add the liqueur and set aside. It can be made the day before and stored in the refrigerator.
For Whipped Cream:-
Step#1- Place heavy cream in the freezer for about 5 minutes before whipping.
Step#2- Using a handheld mixer or a stand up mixer start whipping cream at high speed. Step#3- Add confectioners sugar a tablespoon at a time. Add the vanilla. Once cream is formed don’t over whip. Set aside in the refrigerator until ready to assemble cake.
For Almonds:-
Step#1- In a 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius) toast almonds until golden, about 10 minutes. Careful not to burn.
For Assembling Cake:-
Step#1- Cut the sponge cake in 3 even disks/rounds. The bottom of the cake which is very even will be used on top. Sorry sounds confusing, please refer to the video.
Step#2- In the middle of serving plate add a tablespoon of ricotta cream. Add your first sponge cake disk. Cream will help cake not slide off plate.
Step#3- Using a spoon slowly wet the cake with liqueur syrup. Now add ricotta cream and spread evenly.
Step#4- Place another cake disk on top and do the same with the syrup. Add ricotta cream on this layer too.
Step#5- Final cake disk on top, wet with the remainder of syrup.
Step#6- Spread a thin layer of whipped cream all around the cake. This acts as a glueing agent the almonds. Using the palm of your hand attach almonds all around the cake.
Step#7- Using a piping bag and a star/flower tip. (I used Wilton 8B) pipe little rosettes on top of cake in a circular style. Starting from the outer rim and working your way towards the middle.
Step#8- Decorate with chocolate chips.
Step#9- Let the cake rest in the refrigerator so the flavors all come together.
Enjoy!