How To make Chablis Quiche
1 pie crust
(9 inch)
Sweet butter 3 eggs
1 Cup heavy cream
1/3 Cup Chablis
1 Dash nutmeg
Salt Freshly Ground Pepper 1 Cup Swiss cheese :
grated
Line a 9 inch pie plate with pastry, or use a frozen pie crust, and rub some so ft butter over the surface. Partially bake the crust in a 425 degree oven for 8 minutes. Let cool until ready to use. Combine the eggs, cream, wine, nutmeg, a nd salt and pepper to taste in a bowl and beat until blended. Gradually add the cheese, and blend well with the egg mixture. Pour into the pie crust, and bake in a 375 degree oven for 20 to 30 minutes, or until a knife inserted in the ce nter comes out clean. If the top is not golden brown, run under a broiler until browned. Allow to stand for 5 minutes before cutting. Serve with a crisp green salad, and chilled Chablis or Pinot Chardonnay. Serves 4 to 5. OPTIONAL VARI ATIONS::
1.) Line the bottom of the crust with overlapping pieces of thin ham (Proscuitt o, Smithfield, Country or boiled), and pour in egg mixture, OR as you pour in e gg mixture dot with pieces of ham. 2.) 4 to 5 slices of bacon, cooked crisp, an d folded into the egg mixture. 3.) 1/2 cup shredded crabmeat, or 1/2 cup finely diced shrimp, added to egg mixture, or placed on the bottom of the pastry shel l. 4.) 1 cup thinly sliced onion, or 1 cup sliced leek, white part only, in a l ayer on bottom of crust. 5.) 3/4 cup mushrooms, thinly sliced and arranged over the bottom of the pastry shell, OR folded into the egg mixture. Recipe from "O ne Million Recipes CD"
busted by Judy R.
How To make Chablis Quiche's Videos
Petit chablis de chez Christophe
DELICIOUS BAKED OYSTERS WITH SPINACH AND SABAYON SAUCE
THIS OYSTERS ARE DEFINITELY A CROWD PLEASER,VERY REFINED AND DELICIOUS. YOU ARE MAKING 2 SAUCES THAT WILL BE COMBINED TOGETHER.OPTIONAL YOU MAY ADD CHEESE LIKE GRUYERE OR EMMENTAL BUT NEVER CHEDDAR. THE YOLKS IN THE SAUCE MAKE THE SAUCE 'S TEXTURE VERY VELVETY WHEN BAKED.
Poisson poêlé sauce beurre de citron
Recette de poisson blanc à la crème citronnée, monté au beurre.
Ingrédients de base :
4 à 6 portions (120g pièce) de dos de poisson blanc.
Un peu de farine pour farinez le poisson avant cuisson.
Sauce :
1 jus de citron - Fumet de poisson 1 bonne c. à café délayée dans 130g d'eau - Crème fraîche semi épaisse 170g - Maïzena 1 bonne c. à café délayée dans 3 c. à café d'eau - Beurre 40 g.
Recette : jambon cuit, sauce échalotes et gratin de blettes - Météo à la carte
Voici la recette d'un jambon cuit, sauce échalotes accompagné d’un gratin de blettes.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 10 côtes de blettes
- 8 champignons de Paris
- 5 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 250 grammes de concentré de tomate
- ½ l de crème entière
- 250 grammes de comté
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation :
Pour la sauce :
- Couper les échalotes et ciseler l’ail.
- Mixer l’ail pour en faire une purée.
- Faire revenir le tout à la poêle avec de l’huile d’olive et du beurre.
- Rajouter deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Mettre du vin blanc sec et attendre qu’il réduise.
- Emincer les champignons de Paris.
- Ajouter les à la poêle avec du concentré de tomates et de la crème.
- Assaisonner le tout.
Pour le plat :
- Couper les blettes pour ne garder que les tiges.
- Couper les tiges en tronçon.
- Blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante.
- Sauter les légumes.
- Râper le comté.
- Ajouter de la crème.
- Mettre le plat au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
- Chauffer le jambon pour qu’il sue un peu.
- Napper la viande avec la sauce.
**** Qui est le chef ? ****
Yves Jouffroy : La Demeure de l’Ile Rollet - 12, Quai de l'Europe Ile Rollet 21170 Saint Jean de Losne
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