How To make Chicken Indienne
2 lb Chicken pieces
3 tb Fresh lemon juice
3 tb All purpose flour
1 ts Salt
1/8 ts Freshly ground pepper
3 tb Oil
1 tb Butter
1 ea Large onion, chopped
3 tb Curry powder
1/2 c Water
1/2 c Heavy cream
1 ts Chicken stock base
2 tb Candied ginger
1 ea Lime wedges (optional)
Sprinkle chicken pieces with lemon juice and let stand 30 minutes. Pat dry. Mix flour, salt and pepper; dredge chicken pieces to coat evenly. In a heavy skillet with a tight lid, heat oil and butter. Cook chicken, sprinkling with any leftover flour mixture, until browned on both sides. Remove from skillet and set aside. Add onion and cook until golden. Add onion and cook until golden. Add curry powder and cook for 2 minutes. Gradually beat in water and cream, cook until thickened. Add chicken stock base and ginger, stir, and return chicken to skillet. Cover and simmer, turning chicken once, for 40 minutes or until chicken in tender. Transfer to heated platter and surround with lime wedges. Serve with rice.
How To make Chicken Indienne's Videos
Recette du butter chicken (poulet tikka masala, c'est quasi pareil) - YouCookCuisine
Le curry, c'est la vie ! Aujourd'hui, c'est une version indienne ???????? je vous propose : un poulet tikka masala, ou encore butter chicken ???? Les recettes se ressemblent énormément, donc appelez-la comme vous voulez (à noter que le Tikka Masala est une invention britannique). Dans tous les cas, la viande est marinée dans une mélange d'épices, puis cuite dans une sauce délicieuse et pleine de saveurs. Un régal ????
Retrouvez la fiche recette avec les dosages sur le site ???? :
???? Retrouvez les ustensiles et épices utilisés dans ma cuisine sur ma boutique en ligne :
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BUTTER CHICKEN (Recette Indienne) - La Vraie Recette Traditionnelle du Poulet au Beurre
Made in France by Ocena Milly (
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Poulet :
– 500g d'escalope de poulet, coupée en cubes de 3x3cm
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de yaourt à la grecque
– 1 càc de gingembre/ail râpé (facultatif)
– 1/2 càc de paprika
– 1/2 càc de garam masala
– 1/2 càc de curcuma (j'ai oublié dans la vidéo)
– 1/4 càc de sel
– 1 càs d’huile neutre (pour la cuisson)
Purée de tomate :
– 650g de tomate, coupée grossièrement
– 1 oignon, coupé finement
– 4 gousses d’ail, coupées finement
– 15g de gingembre, pelé et coupé finement
– 20 noix de cajou, trempés dans l’eau chaude pendant 1h
– 1 càc de sel
– 1 càc de garam masala
– 1/2 càc de piment (Kashmiri si possible)
– 1/4 càc de graine de coriandre
– 1/4 càc de cumin
– 1 càs d’huile neutre (pour cuire)
– 100g d’eau (pour mixer)
Sauce :
– 30g de beurre
– 1 petit morceau de cannelle
– 2 clous de girofle
– 2 cardamomes vertes
– 1 càc de paprika (pour la couleur)
– 100g d’eau (ou 150g, selon la texture souhaitée)
Garniture :
– 10g de coriandre fraîche, coupée finement
– 1 càc de feuilles de fenugrec séchées, écrasées (facultatif)
– 80mL de crème fraîche
PRODUITS SUR AMAZON :
Garam Masala :
- (marque très connue)
- (marque de bonne qualité)
Fénugrec Séché :
-
-
Piment Kashmiri :
-
- (meilleure qualité)
Autres :
- Bol indien :
- Pâte gingembre/ail :
- Cumin :
- Curcuma :
- Clou de girofle :
- Cardamone verte :
- Cannelle :
- Paprika :
INSTRUCTIONS :
1) Préparer le poulet :
- Mettre le poulet à mariner avec tous les ingrédients de la marinade pendant 1h (ou toute la nuit si possible).
- Dans une poêle, cuire le poulet dans l’huile à feu moyen pendant 2 mins (ne pas trop cuire pour qu'il reste juteux).
2) Préparer la purée de tomate :
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.
- Une fois translucide, ajouter le gingembre et l’ail, et cuire 2 mins.
- Ajouter le sel, les épices, les noix de cajou et les tomates. Cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.
- Laisser tiédir puis transférer dans un mixeur.
- Ajouter l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Filtrer le mélange dans une passoire.
3) Combiner :
- Dans la même sauteuse, ajouter le beurre, la cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamone, et cuire pendant 30-60 secondes à feu moyen.
- Ajouter la sauce tomate filtrée, le paprika et l’eau, puis laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter le poulet et laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter la garniture puis éteindre le feu.
- Servir avec du riz basmati ou du pain indien.
CHAPITRES DE LA VIDÉO :
0:00 Introduction
0:18 Marinade
0:43 Sauce
2:09 Cuisson du poulet
2:33 Combiner
3:27 Conclusion
3:49 Ingrédients
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Poulet au beurre cuisine Indienne | Butter chicken | Chez Franco Indien
Butter chicken.
Recette Poulet au beurre.
#chezfrancoindien
Poulet ???? épicé à l’indienne /وصفة دجاج بالتدبيلة الهندية / chicken recipe indian
Poulet à l'Indienne butter chicken, recette indienne facile poulet tendre et sauce onctueuse
Recette poulet à l'Indienne Butter Chicken facile à préparer, le poulet est tendre et délicatement parfumé d'épices avec une sauce onctueuse.
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ingrédient pour 4 personnes:
pour la marinade:
700g de blanc de poulet coupé en gros cube
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de gingembre haché
2 pincées de mélange de quatre épices
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère et demi à café de curcuma
2 cuillères à café de paprika
3 pincées de fleur de sel
1 pot de yaourt nature de 125 grammes
couvrir et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes. idéal 4 h
Pour la sauce onctueuse:
20 grammes de beurre
huile de colza ou autre huile neutre
1 étoile de badiane
4 gousses de cardamome
1 demi cuillère à café de cumin en grain
4 piment oiseau rouge séchés (facultatif)
1 gros oignon ciselé finement
1 demi cuillère à café de gingembre frais haché
1 demi cuillère à café d'ail haché
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
2 pincées de fleur de sel
160 grammes d'eau bouillante + 90 grammes d'eau bouillante
200 grammes de crème liquide semi-épaisse 30% de matière grasse
coriandre fraîche ciselée
Poulet Tikka Masala: très populaire dans la cuisine indienne,très apprécié pour son mélange d’épices
Le poulet tikka masala est un plat populaire de la cuisine indienne. On l’apprécie pour ses épices. Essayez le, il est très généreux en saveurs.
???????? Ingrédients pour 8 personnes :
Marinade :
1kg de blanc ou hauts de cuisse de poulet
1 c à s de gingembre râpé
4 gousses d’ail
1 c à c de garam masala en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
¼ c à c de poivre moulu
1 c à s de piment doux en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de sel
½ citron
1 yaourt nature (125g)
2 c à s d’huile de tournesol
Sauce :
1 c à s de gingembre râpé
4 gousses d’ail
1kg de tomates en conserve
2 oignons
1 c à c de sel
2 c à s de piment doux en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à s de garam masala en poudre
2 c à s de coriandre en poudre
5 cardamones vertes
100ml d’eau
20cl de crème entière
10g de coriandre fraîches
125ml d’huile de tournesol
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