How To make Coq Au Vin Aux Pruneax
2 3 lb each chickens
cut into 8 parts
2 cups chicken stock
1 onion :
chopped
2 cloves garlic minced
2 cups red wine
1/2 cup dry Madeira wine
1/2 lb pitted prunes
2 tablespoons butter
2 tablespoons sugar
20 pearl onions
1/2 lb bacon :
diced
1 bayleaf
1/4 teaspoon thyme
1/4 teaspoon rosemary
salt and pepper to taste 2 tablespoons oil
MARINADE 2 cups white wine
1/2 onion :
chopped
1 clove garlic -- minced
thyme and pepper. ROUX 2 tablespoons butter
2 tablespoons flour
Marinate chicken pieces overnight. Cook peeled pearl onions in 2 T butter and sugar plus 4 T water. Simmer until almost dry then shake the pan often to caramelize evenly. Soak prunes in Madeira overnight. Cook bacon until golden brown. Drain in paper towels. Discard fat. Cook chopped onions in 2 T butter until soft.Add garlic, cook 1 minute and turn off heat. Brown chicken pieces in 2 T oil in skillet where bacon was cooked, place legs and thighs first, transferring pieces to pan with onions as they brown. Season with salt and herbs. Turn heat on and add 1 cup broth ,wine from marinade, red wine and Madeira where prunes have soaked. Simmer legs and thighs 15 minutes while you brown the rest of the chicken. Transfer browned pieces to the pot with the legs and thighs.Simmer all for 45 minutes longer. Transfer chicken pieces to an ovenproof dish and keep it in warm oven 200 degree while you finish the sauce. strain sauce. Make a roux with the butter and flour. Stir in sauce, 1 T Port or Madeira.Add prunes and pearl onions, boil 1 minute. Pour over chicken. Sprinkle bacon on top. Serve at once.
How To make Coq Au Vin Aux Pruneax's Videos
Recette : Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 60 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 Lapin coupé en morceaux
20 Pruneaux
1 Oignon
1 gousse Ail
1 Brin de thym
1 Feuille de laurier
25 cl Bière
1 cuil. à soupe Huile
1 noisette Beurre
Sel
Poivre
Etape 1 : Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon.
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
Etape 2 : Salez, poivrez, versez la bière et un petit verre d’eau, parsemez de thym et de laurier, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
Ajoutez les pruneaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Servez bien chaud.
Etape 3 : Conseil : vous pouvez ajouter 2 carottes coupées en rondelles.
Servez avec des tagliatelles fraîches ou de la semoule.
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Le Coq au vin, à la façon traditionnelle.
Dans cette vidéo, comment réaliser le Coq au vin, à la façon traditionnelle.
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Pintade façon coq au vin
Je vous présente une pintade façon coq au vin.
Une autre façon de manger de la pintade
La viande est moins sèche, plus moelleuse
un vrai régal !
Dans Mon Assiette - Poulet aux abricots et pruneaux
Ici on est loin du poulet du KFC ! Avec cette recette, vous allez vous régaler et faire le plein de fibres avec les pruneaux et le raisin en dessert !
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Je vous invite régulièrement Dans Mon Assiette pour vous montrer ce que je mange, si tant est que ce soit équilibré. Aujourd'hui testons un plat en sauce : le poulet aux abricots et pruneaux. Pratique pour les familles, c'est pas cher, c'est du poulet qui a été revenu avec plein de condiments, pas tellement de graisses et des abricots et des pruneaux; c'est super bon, c'est comme ça. ;)
Entre deux examens de patients, Jean-Michel Cohen vous reçoit chez lui, dans sa cuisine ou dans son cabinet médical pour vous aider à manger plus sainement. Sur cette chaîne, l'expert nutrition vous aide à comprendre vos habitudes alimentaires, à décrypter les étiquettes des produits que vous achetez et à rééquilibrer votre façon de vous nourrir.
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Recette : Tajine de dinde aux pruneaux
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Tajine de dinde aux pruneaux
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 75 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
600 g Viande de dinde
15 Pruneaux
8 Dattes
30 g Noisettes
1 cuil. à soupe Huile d’olive
1 Oignon
1 gousse Ail
1 cuil. à café Ras-el-hanout
1 Petit morceau de gingembre frais
25 cl Bouillon de volaille
Sel
Poivre
Etape 1 : Coupez la viande de dinde en gros cubes. Pelez et émincez le gingembre, l’oignon et l’ail.
Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède.
Etape 2 : Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon.
Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer de tous les côtés.
Etape 3 : Incorporez le gingembre, le ras-el-hanout, l’ail, salez modérément, poivrez et mélangez.
Versez le bouillon puis laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
Etape 4 : Incorporez les pruneaux égouttés et les dattes et poursuivez la cuisson 25 min.
Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les dans la cocotte. Servez bien chaud.
Etape 5 : Conseil : accompagnez de semoule ou de boulgour.
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes effilées que vous ferez légèrement torréfier dans une poêle bien chaude.
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