Apple Pie and Cheesecake Make a Creamy Autumnal Combination
Apple pie cheesecake is an incredible blend of classic cheesecake and apple pie. My version is served on a walnut-infused crust and topped with an easy crumb topping. It's perfect for fall!
Recipe:
Ingredients
Apple filling
2 lbs apples, peeled, cored, and finely chopped (907g) (see note)
⅔ cup light brown sugar, firmly packed (133g)
2 Tablespoons unsalted butter (30g)
2 teaspoons cornstarch
½ teaspoon ground cinnamon
⅛ teaspoon salt
½ teaspoon vanilla extract
Crumble topping
½ cup old fashioned oats (40g)
⅓ cup all-purpose flour (41g)
¼ cup light brown sugar (50g)
¼ teaspoon baking soda
¼ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon salt
4 Tablespoons unsalted butter, melted and cooled at least 10 minutes (57g)
Crust
1 ½ cups graham cracker crumbs (170g)
⅓ cup finely chopped walnuts (40g)
2 Tablespoons granulated sugar
1 Tablespoon firmly packed light brown sugar
7 Tablespoons salted butter, melted (98g)
Cheesecake batter
24 oz cream cheese, softened, use brick-style full-fat cream cheese (680g)
1 cup granulated sugar (200g)
½ cup sour cream (120g)
1 teaspoon vanilla extract
3 large eggs, room temperature preferred
Disclaimer: As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases from the links below.
9” springform pan (Affiliate Link):
Mixing bowls (Affiliate Link):
Instructions
00:00 Introduction
For the apple filling
02:06 In a medium or large sized saucepan, combine apples, brown sugar, butter, cornstarch, cinnamon, and salt.
03:08 Heat over medium low heat. Stir frequently until butter is melted. Once butter is melted, increase heat to medium and bring mixture to a simmer. Simmer for 5 minutes, stirring frequently. Mixture should thicken slightly and apples should be tender when pierced with a fork when finished.
04:40 Remove mixture from heat and stir in vanilla extract. Pour into a heatproof bowl and allow mixture to cool while you prepare your crumble (you can place it in the fridge and stir occasionally to speed up the cooling process).
For the crumble
05:33 In a medium sized mixing bowl, combine oats, flour, sugar, baking soda, cinnamon, and salt.
06:17 Add butter to the flour mixture and use a fork to combine. Don’t over-mix, mixture should still be clumpy. Set aside while you prepare your batter.
For the crust
Preheat oven to 325F (165C).
07:15 In a medium sized bowl, combine graham cracker crumbs, finely chopped walnuts, and sugars.
08:40 Add melted butter to the mixture and stir until butter is well incorporated and all crumbs are moistened.
09:00 Press crust mixture evenly onto the bottom and up the sides of a 9-inch springform pan. Set aside.
For the cheesecake batter
09:55 In a large mixing bowl, use an electric mixer to combine cream cheese and sugar. Beat on medium-low speed until smooth, creamy, and free of lumps. Don’t over-beat or whip too much air into the batter, but do make sure batter is uniform and smooth. Scrape sides and bottom of the bowl periodically.
11:00 Add sour cream and vanilla extract and stir on low speed until combined.
11:40 Lightly beat one egg then add it to the cheesecake batter. Stir on low-speed until just combined. Repeat with remaining eggs. Scrape the sides and bottom of the bowl to ensure all ingredients are evenly combined.
Assembly
13:15 Pour about half of the cheesecake batter over prepared crust in springform pan.
13:40 Using a slotted spoon to drain excess juice, layer about half of the apple mix over the cheesecake batter. Pour the remaining cheesecake batter overtop. Top batter with remaining strained apples, then scatter crumble evenly overtop (if crumble has solidified as it’s been sitting, just break it up with your hands).
16:55 Transfer to center rack of 325F (160C) oven and bake for 60-70 minutes (dark-colored pans tend to take less time, and lighter-colored pans take longer). Cheesecake is finished when, if slightly jostled, the edges are mostly set but the center still gently jiggles like jell-o. Allow to cool to room temperature in a warm, draft-free place (you could use the top of your oven or, turn your oven off, crack the door several inches, and allow it to sit for about an hour before removing to room temperature to cool further).
17:45 Transfer to the refrigerator and chill for at least 6 hours, preferably overnight, before slicing and serving.
Notes
Apples
Weigh apples before coring/peeling. A firm, tart apple that would be good for a pie is best here. I personally prefer and recommend Granny Smith.
Storing
Store, covered, in the refrigerator, for up to 5 days.
Facebook:
Instagram:
Pinterest:
Email List:
DUTCH OVEN COOKING: Huckleberry Cheesecake
Please watch: Getting Ready For WINTER!!!! Practical Advice For Your Homestead
--~--
Classic Cheesecake Recipe :Dutch Oven Recipe LOW CARB
GREAT for diabetics...keto diets..anyone wanting dessert on a diet..
Baking off the grid with no electricity and YES we can do a cheesecake cowboy style that's just like it came out of the New York Restaurant!!
Enjoy
Cream cheese (3 packages) or make your own!
4 eggs
Vanilla
Sweetner (honey, Agave, to taste)
1 Cup Sour Cream
Berries ( I use Huckleberrys which we just picked)
Soften the cream cheese and whip
Add one egg at a time
Add Sour Cream
Add 1 tsp Vanilla
Add Sweetner (to taste) I use about 1/4 cup
Fold in berries
Bake Dutch Oven 20 minutes
OR in oven for 30 minutes in a spring form pan
CARB COUNT 1 slice...LESS then 10 CARBS!!!!
95 CARBS for ENTIRE CHEESECAKE if you use
1 cup berries
1/2 C sugar
3 packages cream cheese
1/2 c sour cream
3 eggs
THATS the entire CARB count for whole cheesecake!!!
Caramel Apple Crisp Cheesecake
This Caramel Apple Crisp Cheesecake is one of the most decadent fall desserts you can ever prepare. A cookie crust followed by a creamy caramel cheesecake layer, topped with spiced apples and crispy crumble on top, all drizzled with more salted caramel sauce. It is absolutely heavenly, an amazing combination of flavors and textures.
#caramelapplecrispcheesecake #caramelcheesecake #appledessert
To print the recipe check the full recipe on my blog:
Ingredients
Makes about 10-12 servings
Salted Caramel Sauce
1 cup (200g) sugar
1/4 cup (60ml) water
1/2 cup (120g) whipping cream
2 tbsp (30g) unsalted butter, room temperature
1 tsp (5g) vanilla extract
1 tsp (5g) salt
Crust
7 oz (200g) digestive biscuits or graham crackers
2 tbsp (30g) sugar
1/4 cup (60g) unsalted butter, melted
Caramel Cream Cheese Filling
25 oz (700g) cream cheese, room temperature
3 tbsp (45g) sugar
1/2 tsp (2g) salt
1 tsp (3g) cinnamon
lemon zest from 1 lemon
1 tsp (5g) vanilla extract
1 1/2 tbsp (15g) flour
1/3 cup (80g) sour cream
1/3 cup (80g) caramel sauce
3 large eggs, room temperature
Apple Filling
3 medium apples (about 250g) - peeled, cored, diced
1 tbsp (15ml) lemon juice
2 tbsp (30g) brown sugar
1 tsp (3g) cinnamon
1/4 tsp (1g) nutmeg
Crisp Topping
1/2 cup (50g) rolled oats
1/2 cup (63g) flour
1/4 cup (60g) butter, melted
1/3 cup (70g) brown sugar
1 tsp (3g) cinnamon
Background music:
Follow me:
FACEBOOK:
INSTAGRAM:
PINTEREST:
TikTok:
WEBSITE:
New York Cheesecake: Lekkerste taart ooit | EtenmetNick | How to
Kaas in een taart? maar natuurlijk!
Gewoon lekker maken want dit is misschien de lekkerste taart die je in je bekkie stopt.
Geloof me. Lekker man.
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ (t-shirts, truien en meer!)
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ (@etenmetnick)
Benodigdheden: Springvorm (diameter 23cm)
Ingrediënten Homemade Bastogne koeken
300 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr ongezouten boter
75 gram kandijsuiker
100 ml kandijstroop
3 eidooiers
1/2 tl zout
1 1/2 el speculaaskruiden
1 el kaneelpoeder
1 Meng je bakmeel, boter, stroop en eidooiers goed door elkaar. Pleur daarna je zout, kaneel en speculaaskruiden erin en meng goed. Maal je kandijsuiker fijn en gooi bij je mengsel. Laat goed mengen, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan.
2 Oven voorverwarmen op crematiestandje 175. Bakpapier op een bakplaat en vorm mooie koekjes, verdeel ze daarna over je bakplaat en gooi in de oven voor 20 a 25 minuten.
3 Bastogne koeken helemaal klaar. Laat afkoelen, dan worden ze hard en verkruimel ze vervolgens in een keukenmachine.
Ingrediënten Aardbeiensaus
500 gram aardbeien
200 gram geleisuiker
1 Snij al je aardbeien in vieren en doe ze in een ruime pan met al je gelei suiker erbij. Breng het langzaam aan de kook. Kookt het? Laat op laag vuur 4 minuten zachtjes bubbelen en haal daarna de pan van het vuur. Pureer heel kort even je saus met een staafmixer en laat je saus afkoelen.
Ingrediënten bodem
90 gram ongezouten boter
180 gram koek (Ik gebruik zelf gemaakte koekjes)
1 el suiker
1 Verkruimel je koekjes in een blender samen met je boter en suiker. Klaar!
2 Oven voorverwarmen op 170 Graden Celsius. Bedek de bodem van je springvorm met bakpapier en druk je koekjesbodem mengsel goed aan op de bodem. Gooi vervolgens in de oven en bak voor 10 minuten. 10 minuten voorbij? Laat afkoelen op een rekje terwijl je begint aan de vulling van je cheesecake.
Ingrediënten Cheesecake
900 gram Philadelphia/Mon chou
250 gr suiker
3 el bloem
1 zakje vanillesuiker
1 citroen (zest)
1/2 citroen waar je alleen de sap van gebruikt
3 eieren
1 eigeel
200 ml sour cream
Snufje zout.
1 Oven voorverwarmen op 220 graden Celsius. Pak een keukenmachine met de “bisschop/vlinder” erop en gooi je roomkaas in je keukenmachine. Zet aan op lage stand zodat je roomkaas zacht wordt. Laat je machine gewoon op lage stand aan staan en gooi er je suiker, bloem en een snufje zout bij. Zorg dat je alles goed mengt en zorg ook dat je de zijkanten goed mee schraapt.
2 Haal je bisschop/vlinder eraf en doe je grote garde erop. Zet je machine weer aan en doe er je vanille suiker, zest, citroensap bij en laat mengen. Nu doe je 1 voor 1 je eieren erbij, dus wacht tot je ei opgenomen is door je mengsel en dan pas de volgende. Goed de bak schrapen en laat maar mengen. Gooi vervolgens je soul cream erbij en laat op lage stand mengen. Het mengsel moet luchtig en zijdezacht zijn.
3 Smeer je springvorm in met wat boter en pleur je cheesecake vulling in de springvorm. Vul een diepe bakplaat met water en zet in de oven, hiermee zorg je ervoor dat je cheesecake niet barst. Gooi je cheesecake nu in de oven en bak hem voor 10 minuten. Verlaag na 10 minuten de temperatuur van de oven naar 110 graden en bak je cheesecake nu voor 45 a 50 minuten. Nadat je dit hebt gedaan verhoog je je temperatuur tussen de 150 a 160 graden en laat je hem nog 20 a 25 minuten bakken.
4 Nu is de cake klaar maar wil je het romig hebben in het midden laat dan je cheesecake afkoelen met de ovendeur open, wil je hem wat steviger laat de ovendeur dan dicht. 2 uur laten afkoelen!
5 Na 2 uur gooi je voor het beste resultaat je cake in de koelkast en snij je hem pas de volgende dag in stukken maar ik heb trek en doe het gelijk. Snij je de cheesecake los van de zijkanten en haal de de springvorm eraf. Snij een stuk af, pleur er wat aardbeiensaus overheen en stop het in je mond.
Apple Cheesecake: a unique and delicious dessert!
Ingredients:
12 biscuits
50g melted butter
2 packets philadelphia
1 packet mascarpone
100g sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
4 peeled and chopped apples
100g dark brown sugar
1 tbsp cinnamon
75g sultanas
100g brown sugar
100g plain flour
100g butter
50g oats
Mix apples, sugar, cinnamon and sultanas
Bake for 25 min at 180°C/350°F
Crush the biscuits and mix them with melted butter
Mix together brown sugar, flour, butter and oats until it becomes a crumble
Beat mascarpone, philadelphia and sugar, add eggs and vanilla.
In a spring form press down the biscuit base, then add the cheesecake filling, add the chopped apples in a layer, then sprinkle over the crumble topping.
Bake for 1 hour at 160°C/320°F
Allow to cool for at least three hours in the fridge