Chocolate Mousse THE REAL RECIPE | Chef Jean-Pierre
Hello There Friends, Chocolate Mousse today! I have seen too many people on the internet trying to CHEAT this recipe. I'm here to show you the Perfect Recipe for a Chocolate Mousse. Taught to me by an amazing Pastry Chef from a 3 Star Michelin Restaurant I worked at in France. So come and learn this Chocolate Mousse Recipe to amaze yourself and any Guests you have at your home! Let me know what you think in the comments below.
RECIPE LINK:
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PRODUCTS USED BY CHEF:
❤️ Set of 3 Silicone Spatulas:
❤️ Zester:
❤️ Laser Thermometer:
❤️ Scrapper / Chopper:
❤️ Signed copy Chef Jean-Pierre's Cookbook:
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✴️CHICKEN RECIPES:
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CHEF'S ONLINE STORE:
0:00 Intro
0:32 Ingredients
2:00 Start The Base
3:42 Cook The Zabaione
7:02 Add The Chocolate
8:09 Finish Whipped Cream
9:07 Finishing The Base
15:27 Adding The Egg Whites
17:15 Plating
20:58 Tasting and Outro
미니 카라멜 아몬드 초콜릿 무스케이크 / Mini Caramel Almond Chocolate Mousse Cake Recipe / Mirror Glaze Cake / ASMR
안녕하세요.
분 베이크입니다.
오늘은 캐러멜 무스와 캐러멜화한 아몬드, 진한 초콜릿 무스로 케이크를 만들어 봤어요.
여러분은 캐러멜 좋아하세요?
저는 캐러멜을 좋아해요.
그래서 무스 중에서도 캐러멜 무스를 너무 좋아한답니다.
캐러멜무스와 초콜릿 무스는 정말 말이 필요 없는 환상 조합인 거 같아요.
거기에 아몬드를 캐러멜화 해서 넣어 주었더니 너무 맛이 좋았어요.
캐러멜화한 아몬드 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
5:00
저처럼 미니 사이즈로 6개를 만들 수 도 있고요.
이 레시피로 15 cm * 5 cm 케이크 하나도 만들 수 있어요.
(미니 사이즈 틀은 일반 머핀틀을 사용했어요.)
시럽은 커피 시럽으로 만들어 주었는데요.
정말 잘한 선택이였어요.
저는 깔루아를 넣어 주었지만 없다면 럼을 넣어 주셔도 됩니다.
정말 부드러운 초콜릿 무스케이크에 카라멜 무스의 환상적인 조합~~
커피 한 잔이 생각나는 맛있는 무스 케이크가 되었답니다.
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요..
감사합니다.
#ASMR #chocolatecake #mirrorglazecake
▇ ▇ 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭하시면 ..▇ ▇
자세한 설명을 보실 수 있습니다.
1. 화면 상단 점 세 개 클릭 --
2. 자막 선택, 또는 자막 사용중지...해 주세요.
● 재료/ Ingredients
● 캐러멜 초콜릿 무스 케이크
( mold size : 7cm*6cm*4.5cm (H) / 6개 )
( 또는 15cm*5cm , 1개)
♥캐러멜 무스
설탕 23g
물엿 8g ( 또는 글루코스)
물 8g
소금 한 꼬집
물 11g
젤라틴 2g
( 가루 젤라틴 2g + 물 10g )
연유 10g
생크림 87g
설탕 5g
♥초콜릿 무스
노른자 1
설탕 15g
바닐라 익스트랙 3ml
우유 50 g
생크림 48g
밀크 초콜릿 30g
다크 초콜릿 95g
가루 젤라틴 3g
물 15g
생크림 220g
설탕 20g
● 카라멜 아몬드 스틱
약 30g
5:00
♥ 초콜릿 스펀지 케이크
(몰드 사이즈 : 18cm*18cm)
밀크 초콜릿 20g
우유 25g
식물성 기름 15g
(카놀라유,콩기름,옥수수유, 포도씨유처럼 향이 없는 식물성 오일을 사용해 주세요.
올리브유는 안 됩니다 )
노른자 2개
설탕 15g
박력분 30g
코코아가루 15g
베이킹 파우더 1/4tsp
흰자 2개
설탕 20g
● 다크 초콜릿 미러 글레이즈
물 57g
설탕 60g
물엿 90g
가당 연유 50g
젤라틴 7g
( 가루 젤라틴 7g + 물 35g )
다크 초콜릿 95g
● 시럽
물 20g
설탕 15 g
인스턴트 커피 1/4tsp
깔루아 3ml ( 또는 럼 )
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
깔루아를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~
구독~!눌러주시고. 알람~도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다.
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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
● 분 베이크 인스타그램 바로가기
커피 초코 무스케이크 / Coffee Chocolate Mousse Cake Recipe / Chocolate Biscuit Joconde
안녕하세요.
분 베이크입니다.
오늘은 초콜릿의 영원한 짝꿍~~!!
커피와 초콜릿으로 맛있는 무스를 만들어 봤어요.
일명, 커피 초콜릿 무스 케이크 되겠습니다.
비스퀴를 만들고 남은 노른자 3개로 앙글레이즈 소스를 만들고, 커피와 초콜릿을 같이 넣어 무스로 만들었더니.. 너무 너무 맛이 좋았어요.
프랑스어로 Mousse는 거품을 뜻해요.
거품처럼 가볍고 부드러운 크림을 말하죠.
아이스크림의 부드러움과 젤리의 쫀득함을 동시에 맛 볼 수 있어서 요즘 같은 날씨에 적합한 거 같아요.
그리고 초콜릿 비스퀴 조콩드로 부드러운 무스를 감싸주었어요.
또, 남은 무스를 냉장 보관했다가 윌튼 2D깍지로 장식했더니 아주 특별해 보였어요.
이 케이크는 만들기도 쉽지만 맛도 너무 좋고 예쁘답니다.
선물용으로 딱이에요.
여기서 잠깐~~!!
비스퀴 조콩드 ( Pate a Biscuit Joconde)는 케이크의 바닥이나 옆면에 둘러주거나 붙이는 용도로 많이 사용되는 스펀지 케이크 반죽이에요.
밀가루가 아닌 아몬드 가루를 베이스로 해서 만들고 보통 머랭을 섞어서 만들어요.
보통 두께는 5mm정도로 많이 쓰이고 시럽이나 크림을 발라서 촉촉하게 만들어서 사용합니다.
저는 이번에 8mm두께로 사용했습니다.
부드러운 초콜릿과 커피의 만남~
그럼 여러분도 같이 만들어 볼까요?
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해 볼게요.
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감사합니다.
#ASMR #chocolatemoussecake #coffeecake #CookingProgram
♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )
● 케이크 완성 사이즈 ( 15cm*5cm )
● 초콜릿 비스퀴 조콩드
( 몰드 29cm *38cm )
달걀 3
슈가 파우더 85g ( 1/2 컵+ 2 Tbsp + 1 tsp)
바닐라 익스트랙 5ml ( 1 tsp )
아몬드 가루 100g ( 1/2 컵+ 1 Tbsp + 1 tsp)
박력분 20g ( 2 Tbsp + 1 tsp)
코코아 가루 25g ( 1/4 컵 )
달걀 흰자 3
설탕 50g ( 1/4 컵 )
무염버터 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
●커피 초콜릿 무스 크림
노른자 3
설탕 15g ( 1 Tbsp )
우유 60g ( 1/4 컵 )
생크림 80g ( 1/4 컵+ 1 Tbsp + 1 tsp)
바닐라 5ml ( 1 tsp )
인스턴트 커피 6g ( 2 Tbsp )
가루 젤라틴 4g (1/2Tbsp)
물 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
다크 초콜릿 130g ( 1/2컵 +1/3컵 )
생크림 170g ( 3/4컵 )
● 시럽
물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp )
설탕 17g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
깔루아 3ml
● 반짝이는 초콜릿 미러 글레이즈
물 12g
설탕 25g
물엿 25g
가당 연유 16g
가루 젤라틴 2g
+ 물 10g
다크 초콜릿 25g
* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.
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어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?
영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다.
**BGM--
????Music provided by 브금대통령
????Track : 너와 나, 아침 -
????Track : 여름밤의 꿈 -
● 분 베이크 인스타그램 바로가기
HOMEMADE BAILEYS CHOCOLATE MOUSSE ???? 5 MINUTE ⏰
Baileys Chocolate Mousse is a deliciously light, fluffy chocolate mousse, infused with the sweet flavor of Baileys Irish Cream. This easy dessert recipe is perfect for St. Patrick’s Day!
????Ingredients
2 tsp. unflavored gelatin
2 Tbsp. cold water
1/4 c. boiling water
1/2 c. sugar
2 Tbsp. cocoa powder for a more intense chocolate flavor, add
1 additional Tbsp.
1 1/2 c. heavy cream very cold
1/2 c. Baileys Irish Cream very cold1 tsp. vanilla
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Kahlua Chocolate Mousse Ice Cream Cake
It is my birthday this week and I am very excited to celebrate by showing you how to make this Kahlua Chocolate Mousse Ice Cream Cake! I got this recipe from my Nonna (it’s also her birthday this week) and I am so grateful to have such wonderful recipes from her. If you like ice cream cakes as well chocolate mousse, this is the recipe for you as it combines the two! Each week when I make my recipes, my fiancé and I are the ones enjoying the delicious food, so throughout the next week, I'll be having a slice of cake to celebrate my birthday.
Thank you so much for watching! I really appreciate the support. Be sure to subscribe and hit the bell for notifications!
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About Lia Noelle
Hello! My name is Lia and I love all things food! Join me in the kitchen as I make some delicious recipes and try different foods.
Kahlua Chocolate Mousse Ice Cream Cake
Lia Noelle
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Keywords and Tags:
Lia Noelle, Food, Cooking, Baking, Jon Lawson, Jon Lawson Sax, Music, DIY, Recipe, Kitchen, In the Kitchen, Homemade, How To, Tasty, Delicious, How to make, Video, Cooking show, Cooking video, Cooking channel, Flavorful, Kahlua Chocolate Mousse Ice Cream Cake, Ice Cream Cake, Ice Cream, Vanilla, Vanilla Ice Cream, Mousse, Chocolate Mousse, Chocolate, Kahlua, Coffee, Liqueur, Coffee Liqueur, Hazelnuts, Dessert, Sweet, Birthday Cake, Birthday, Happy Birthday
HOW TO MAKE CHOCOLATE MOUSSE: with Kahlua
A light, fluffy, delicious dessert .. you really must try it!!
INGREDIENTS: (SERVES 4)
200g dark / milk chocolate
300ml thickened cream
1 tsp instant coffee
50ml Kahlua
1 egg white
2 tsp of caster sugar
strawberries and grated chocolate to serve
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