How To make Lasagne Verdi
1/2 c Spinach;cooked, drained
2 Eggs;slightly beaten
2 1/2 c Flour; up to 3 cups
6 qt -Water
-Salt 4 tb Olive oil
3 c Mother's Tomato Sauce
3 c Cheese Sauce
1/2 c Parmesan cheese;freshly
-grated Green Lasagna To quote the author, "Many years ago, I invited some friends to try mu kosher green lasagne. At first they declined my invitation (being strictly orthodox, they seldom accepted invitations to eat in other people's homes). But when I insisted that I would buy everything new -from pots and pans to tablecloth and dishes - they accepted. They came early, so I prepared everything with their help. We had a lot of fun, and they liked my lasagna so much that they asked to stay for supper to eat the leftovers. Of course, I was very flattered and delighted that they stayed." Squeeze most of the liquid of the spinach. Chop very fine to the consistency of a smooth paste. Make dough with spinach, eggs and flour as needed, following the directions for pasta - homemade. Roll it thin, sprinkling often with flour to avoid sticking . Cut into strips about 5X8 inches. Bring 6 quarts of water to a boil with 3 Tbsp salt. Cook a few strips at a time for 2 minutes, uncovered. Remove from boiling water with a slotted spoon and drop into a basin of cold water. Drain and spread over a slightly damp cloth. Coat the bottom of a lasagna baking dish with 2 Tbsp oil and 1/4 cup tomato sauce. Place in it one layer; lightly cover it with tomato sauce and dollops of cheese sauce. Sprinkle with some Parmesan cheese and continue to make layers until you have used up all the pasta and the sauces. Sprinkle top with remaining oil and bake in a 400F oven for approximately 20 minutes. Serve with remaining Parmesan cheese in a separate dish. SERVES: 6
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LASAGNE AL RAGù E BESCIAMELLA,CON SFOGLIA VERDE FATTA IN CASA
LASAGNE AL RAGù E BESCIAMELLA,CON SFOGLIA VERDE FATTA IN CASA
Un primo piatto tipico della domenica:lasagne al ragù con sfoglia verde fatta in casa.Le lasagne verdi fatte in casa,a base di pochi ingredienti genuini,sono piuttosto facili da preparare,basta un pò di pazienza e gli ingredienti giusti.
Il verde è dato dagli spinaci, potrete scegliere quelli freschi oppure utilizzare tranquillamente quelli surgelati, a cubetti o in foglia, spesso molto più semplici da reperire.Dalle lasagne verdi fatte in casa, inoltre potrete ricavare altri tipi di formati di pasta, infatti una volta stesa la sfoglia, potrete anche creare tagliatelle,ravioli,ecc.Una volta cotte si possono fare delle porzioni da riporre in freezer,per poi scongelare all'occorrenza.Le lasagne sono facili da prepare,forse sono solo un pò laboriose,ma vi assicurò che vi darà soddisfazione preparare tutto in casa,dalla sfoglia alla besciamella,con i vostri ingredienti freschi e genuini!
Ingredienti per 12-15 sfoglie di lasagne:
2 uova
200 g. di farina 00
70 g. di spinaci cotti,strizzati per bene e tritati
Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
70 g. di farina
70 g. di burro
sale,pepe,noce moscata
Ingredienti per il ragù:
400 g.di carne macinata
500 g. di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva e sale
sedano,carota e cipolla
parmigiano quanto basta per condire le lasagne
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LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE - Semplicissime da fare!
Le lasagne verdi alla bolognese sono un'altro grande classico che non può mancare nel proprio repertorio.
A prima vista possono sembrare difficili data la loro imponenza, ma alla fine, un buon ragù alla bolognese, una pasta sfoglia agli spinaci (o con le biete), una veloce besciamella, e le lasagne verdi alla bolognese, si montano praticamente da sole.
Lo sappiamo bene che anche tu ne hai una tua personalissima versione. Raccontaci la tua e magari facci sapere cosa ne pensi della nostra.
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► INGREDIENTI per preparare le LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE
Ingredienti per la pasta
FARINA 600 gr
SPINACI freschi, 100 g da cotti - 150 gr
UOVA 4
TUORLI 2
Per la besciamella
LATTE INTERO 1 l
BURRO 100 gr
FARINA 80 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
NOCE MOSCATA 1 pizzico
Per il ragù
POLPA DI MANZO 1200 gr
PANCETTA FRESCA 250 gr
VINO ROSSO ½ bicchieri
ACQUA q.b.
POLPA DI POMODORO 800 gr
CIPOLLE 1
CAROTE 1
SEDANO 1 costa
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Per condire
PARMIGIANO REGGIANO 150 gr
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