How To make Melitzanosalata
2 Eggplants (1 - 1-1/2 lbs ea)
4 Garlic cloves
2 Tomatoes; peeled and chopped
Salt & freshly ground pepper 2 T Fresh parsley; chopped
1 t Dried oregano; crumbled
1/3 c Olive oil, more if necessary
6 T Red wine vinegar, or more
Bake eggplants for 45 minutes in a 375 degree oven or in hot ashes. Peel off and discard the skin, then chop the eggplant flesh while still hot. Rub a wood or earthenware bowl with one of the garlic cloves, cut. Add the eggplant and beat with a wooden spoon-- or if available use a wood mortar to pound the eggplants. Continue pounding or beating, meanwhile adding the tomatoes, a little salt and pepper, 2 to 3 cloves garlic, crushed, and the herbs. Continuing to beat, gradually add the olive oil alternately with the red wine vinegar. Taste, adding oil and vinegar if necessary; melitzanosalata should be thick and smooth. Serve cold with fish, meat, or fresh crisp bread. From "The Food of Greece" by Vilma Liacouras Chantiles". Avenel Books, NY. Note: You will have excellent results by whipping melitzanosalata in a blender or food processor as well.
How To make Melitzanosalata's Videos
Greek Eggplant Dip (Melitzanosalata)
Learn how to make Greek Eggplant Dip (Melitzanosalata) in just a few steps.
See the full recipe:
Photography gear that we use
Great starter camera:
Versatile lens:
Great Macro Lens:
RF Adapter:
These contain affiliate links, which means we earn from qualifying purchases.
Greek Roasted Eggplant Dip (Melitzanosalata) | Akis Petretzikis
Roasted Eggplant Dip | Akis Petretzikis
Subscribe:
Recipe:
Chef: Akis Petretzikis
Director: Leonidas Pelivanidis
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Official website:
Facebook Page:
Twitter:
Instagram:
Pinterest:
Video Editor: Michael Barbaris
Featured Partners: Mary-Rose Andrianopoulou, Giannis Mpourodimos, Afroditi Chatzisokrati, Aliki Georgiou, Maria Vasilakopoulou, Kellina Dimitriadi, Dimitris Dimas, Markos Papakostantinou, Giannis Margaris
Melitzanosalata Greek Eggplant Salad – Dip with Yoghurt - Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι
Melitzanosalata Greek Eggplant Salad – Dip with Yoghurt
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek ????.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά ????.
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
LinkTree for all my Social Media links:
Serves 4 persons
Melitzanosalata is a great Salad/Dip made of eggplants (aubergines). With origins from Asia Minor-Constantinople, it is a flavourful and delicious addition to a meze platter or an appetizing side dish for any meaty main course! You will find so many variations of Melitzanosalata all across Greece!
The one I show you here is a variation to the traditional recipe, because the eggplants are smoked first and I am using yoghurt in the dip. These 2 additions give the salad that extra smoky and tangy flavour that is so appetisingly delicious.
Suitable for lacto-vegetarians
INGREDIENTS:
2 large Eggplants (Aubergines: about 500 – 550 gr / 1 lb 2 oz)
About half cup / 80-100 gr / 2.8-3.5 oz Greek Strained Yoghurt 5% or 0%
2-3 tbsp. / 30-45 ml Extra Virgin Olive Oil
1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
1-2 Garlic cloves, minced
1 tsp. Sweet Paprika powder
1 tbsp. / 15 ml Vinegar
Ground Salt and Pepper????
Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4 άτομα
Η Μελιτζανοσαλάτα είναι μια υπέροχη σαλάτα / ντιπ. Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία-Κωνσταντινούπολη, είναι μια γευστική και νόστιμη προσθήκη σε πιατέλα με μεζέδες ή ένα ορεκτικό για οποιοδήποτε κυρίως πιάτο με κρέας! Θα βρείτε τόσες πολλές παραλλαγές Μελιτζανοσαλάτας σε όλη την Ελλάδα!
Αυτή που σας δείχνω εδώ είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής, επειδή οι μελιτζάνες καπνίζονται πρώτα και επίσης χρησιμοποιώ γιαούρτι. Αυτές οι 2 προσθήκες δίνουν στη σαλάτα την εξαιρετική καπνιστή και ελαφρά ξινή γεύση που είναι τόσο ορεκτική και νόστιμη.
Κατάλληλη για χορτοφάγους
ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλες Μελιτζάνες Φλάσκες (περίπου 500 - 550 γρ / 1 lb 2 oz)
Περίπου μισό φλ. / 80-100 γρ / 2,8-3,5 oz Στραγγιστό Γιαούρτι 5% ή 0%
2-3 κ.σ. / 30-45 ml Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1-2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά, σκόνη
1 κ.σ. / 15 ml Ξίδι
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
DIY Melitzanosalata (Traditional Greek Eggplant dip)
Hellooooooo..!!
Favorite recipe from my grandmother.. See how you can make Melitzanosalata (Traditional Greek Eggplant dip)
For detailed recipe and more photos check out the blog post:
Follow me on social media:
Facebook:
Twitter:
Instagram:
Pinterest:
Visit my site:
--------------------------------------------------------------------------------
Greek Mom's Melitzanosalata Recipe
How To Make Roasted Eggplant Dip (Melitzanosalata) | Rachael Ray
Watch Rach show you how to transform roasted eggplant into a delicious traditional Greek dip.