Cochinita pibil receta original yucateca
Hola bienvenidos hoy quiero mostrare como preparar una riquisima cochinita pibil. Mil gracias por suscribirte, la lista de los ingredientes y mas detalles de la receta aquí en la descripción.
???? ¡Bienvenidos a La Cocina de Geny García! ???????? Únase a mí en un viaje culinario lleno de recetas sencillas y fáciles de seguir inspiradas en los vibrantes sabores de México. Nací y crecí en el pueblo mágico de Jiquilpan Michoacán, estoy aquí para hacer de la cocina un placer, brindándote más tiempo para saborear momentos con tus seres queridos. ¿Tienes dudas o te apetece un plato específico? Déjalos en los comentarios. ¡Yo personalmente respondo a cada uno! ???? Hagamos juntos que cocinar sea un placer. ¡Gracias por su apoyo y que Dios bendiga sus aventuras en la cocina! ???? #GenysCocina #CocinaMexicana #RecetasFáciles
Hola ???? mi nombre es Geny Garcia yo aquí les comparto videos y fotos de mis recetas favoritas. ???? Todas mis recetas están bien fáciles de preparar y también están explicadas paso a paso. Mil gracias por apoyar mi página y mi canal ???? Ver menos
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INGREDIENTES
210 grámos de achiote en pasta condimentado, una cucharada de orégano, dos cucharaditas de canela en polvo, media cucharadita de clavo de olor en polvo, entre 3/4 de taza y una taza jugo de naranja agria fresco, si no puede encontrar naranja agria puede utilizar la naranja normal dulce 3 cucharadas de vinagre de cańa, si no tiene vinagre de cańa puede utilizar el vinagre blanco regular, sal del Himalaya (sal rosa) o sal regular de cualquiera que usted utiliza para cocinar la necesaria, yo utilize una cucharada al principio y agregue media cucharada más al final, una cucharada de comino entero o en polvo, una cucharada de pimienton o pimienta gorda, tres ajos, dos hojas de laurel, 1/8 de una cebolla blanca,
3kg. De espaldilla de puerco si es un poco más o menos esta bien, hojas de plátano las necesarias para cubrir la charola para hornear con unas dos o tres piezas grandes te alcanzará.
Ingredientes para la cebollita encurtida
2 cebollas moradas, un habanero, una naranja dulce o agria de la misma que use para la cochinita, un limón y sal la necesaria
Si no tiene horno y quiere prepararla en una olla aquí le dejo los pasos.
Paso #1 corte la carne y cocínela hasta que esté un poco suave esto durará alrededor de 40 minutos cocinando a fuego bajo NOTA Sazone la agua donde cocine la carne con sal, ajo, consomé de pollo y hojas de laurel
Paso #2 escurra la carne retire los ajos y las hojas de laurel, vuelva a poner la carne en la olla agregue el adobo de la cochinita pibil y agregue el jugo de una naranja o media taza de agua.
Paso #3 tapé la carne con una hoja de plátano, enseguida coloqué la tapa de la olla y cocine a fuego muy bajo por alrededor 20 a 30 minutos o hasta que la carne suave y cocinada al 100% Nota estar removiendo un poco la carne cada 6 minutos para que no se valla a pegar, NOTA Utiliza una olla grande y gruesa para obtener mejores resultados. Puedes agregar un poco más de agua en cuquéis momento de la cocción en especial si sientes que se está secando un poco la carne, por último solo recordarte de no quitarle la grasita a la carne ya que está le va a dar mucho más sabor a la receta y te ayudará a que se cocine mucho más fácil ya sea si la preparación es en estufa en una olla o en el horno
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Pollo Pibil (How To)
Pollo Pibil
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Cochinita Pibil Made At Home | Traditional Mexican Pork Stew
Cochinita Pibil is a traditional Mexican pork stew. Fall-apart tender pork in an earthy and smokey sauce based on orange juice and achiote paste.
Printable recipe and detailed photo instructions:
INGREDIENTS:
▢5 lbs pork shoulder - any part is fine
▢8-10 oranges - 1 cup orange juice
▢1/2 cup apple cider vinegar
▢4 cloves garlic, chopped
▢2 tsp sea salt
▢1 tsp oregano
▢1/2 tsp freshly cracked black pepper
▢1/2 tsp cumin
▢1/2 tsp cinnamon
▢1/4 tsp clove
▢3.5 oz achiote paste
▢1 banana leaf - optional
▢1 large red onion
▢1-2 habanero chilis
▢2 Tbsp lime juice
▢1 Tbsp apple cider vinegar
▢1/2 Tbsp olive oil
▢sea salt
▢pepper
▢corn tortillas
▢cilantro
Slow-Roasted Cochinita Pibil | Mi Cocina with Rick Martinez
Join Rick Martinez for another episode of Mi Cocina as he shares a recipe for Cochinita Pibil, inspired by his travels to Yucatán. Hear about his journey to Pueblo Pibil to learn about this citrus-marinaded, slow-roasted pork from Silvio Campos, a master of the pits. Served with pickled onions and salsa tatemada, this dish is perfect for entertaining a crowd. GET THE RECIPE ►►
This video is produced in partnership with Penguin Random House LLC.
Mi Cocina comes out May 3, 2022:
For more food, design, and Choco content from Rick, follow him on Instagram @rick_andrew_martinez
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VIDEO CHAPTERS
00:00:00 Intro
00:00:33 The Recados
00:01:23 The Citrusy Marinade
00:02:41 Preparing the Pork
00:04:10 Banana Leaves
00:05:11 Fire Up the Grill
00:06:58 Story Time
00:08:56 Salsa & Cebolla
00:12:08 The Big Reveal
PREP TIME: 4 hours
COOK TIME: 2 hours 30 minutes
SERVES: 8
INGREDIENTS
Cochinita Pibil
8 garlic cloves, peeled
1/3 cup Recado Rojo or achiote paste (3 1/2 ounces / 100 grams)
1/3 cup fresh grapefruit juice (about 1 grapefruit)
1/3 cup fresh lime juice (about 3 limes)
8 wide strips orange zest
1/3 cup fresh orange juice (about 2 oranges)
4 1/4 teaspoons Morton kosher salt (20 grams)
2 teaspoons Recado de Todo Clase (see below)
2 pounds (907 grams) boneless pork shoulder, cut into 2-inch pieces
2 large fresh or thawed frozen banana leaves (optional)
Warm tortillas de maíz
Cebolla morada encurtida
Recado de Todo Clase
3 tablespoons dried oregano, preferably Mexican (3½ grams)
2 tablespoons black peppercorns (22 grams)
8 allspice berries
5 whole cloves
1 1-inch stick canela or cassia cinnamon
1 dried bay leaf
1/2 teaspoon cumin seeds
Recipe reprinted with permission from Mi Cocina: Recipes and Rapture from My Kitchen in Mexico (Clarkson Potter, May 2022).
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