How To make Brociolone
TOMATO SAUCE:
1 md Carrot, minced
1 md Onion, minced
1 ea Celery, stalk, minced
1 ts Garlic, minced
1 ts Thyme
1 ts Oregano
1 ea Bay leaf
2 c Tomatoes, chopped
Salt (to taste) Pepper, white (to taste) Oil STUFFING:
1/2 c Crumbs, bread
1 tb Parsley, minced
1 ts Garlic, minced
1/2 ts Oregano
1 tb Cheese, Romano, grated
1 tb Cheese, Parmesan, grated
2 lg Eggs, hard-boiled, chopped
2 tb Oil, olive, (or more)
Salt (to taste) Pepper (to taste) ASSEMBLY:
8 sl Veal
1/4 c Oil, olive
Tomato Sauce: ============= Heat the oil in a pan and add the carrot, onion, celery and garlic. Cook for 8 minutes over moderately low heat. Add herbs, tomatoes, salt and pepper. Simmer for an hour or more. Stuffing: ========= Combine ingredients, blending with your hands. Assembly: ========= Pound the veal slices thin and divide the stuffing among them. Roll up the veal around the stuffing and secure with a toothpick. Heat the oil, then brown the veal rolls, pouring off the fat. Add the sauce and simmer the veal rolls, covered, for 1 hour or until just tender when pierced with a knife. Source: Great Chefs of New Orleans, Tele-record Productions : Box 71112, New Orleans, Louisiana - 1983 : Chef Goffredo Fraccaro, La Riviera Restaurant, New Orleans
How To make Brociolone's Videos
ROLLÈ DI CARNE RIPIENO IN PADELLA di Betty e Marco - Ricetta facile e veloce
ROLLÈ DI CARNE RIPIENO IN PADELLA di Betty e Marco - Ricetta facile e veloce
#ricetta #carne #secondipiatti
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Braciolone siciliano (Bruciuluni) - ITA
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Tutto in stile vero siciliano casalingo.
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- Bruciuluni (Braciolone) -
*1 fetta di carne di manzo (600 gr. c.a.)
*400 gr. carne trita di manzo
*100 gr. cacio cavallo siciliano o pecorino
*6 uova sode
*2 cipolle bianche
*100 gr. pan grattato
*prezzemolo
*3 fette di mortadella
*olio extra vergine di Oliva
*sale e pepe q.b.
Rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio
Rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio
Rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio al forno. Il rotolo di patate al forno con prosciutto e formaggio, è un piatto semplicissimo da realizzare, economico, facile, versatile e molto goloso. Si tratta di un polpettone di patate ripieno, quasi un gateau di patate, ma con una forma diversa. Una portata adatta ai giorni di festa ma anche utilissima da portare in tavola durante la settimana, un’idea sfiziosa per la cena e un secondo allegro e originale che piacerà a tutti, sia grandi che piccini
Falsomagro alla siciliana, ricetta originale palermitana - Sicilian stuffed meatroll
Giusto in tempo per le feste la ricetta del FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, una delle ricette siciliane più tipiche, la cui preparazione varia leggermente a secondo della provincia. Tutte hanno in comune una bontà straordinaria. RICETTA QUI
Just in time for the holidays the recipe of FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, a big mearoll stuffed and slowly cooked. It's one of the most typical Sicilian recipes, whose preparation varies slightly depending on the province. All have in common an extraordinary goodness. RECIPE IN ENGLISH HERE
INGREDIENTI
800 grammi di carne di vitello o di manzo in una sola fetta (fesa o copertina di sotto)
200 grammi di mortadella tagliata a fette spesse mezzo centimetro
200 grammi di caciocavallo stagionato
4 uova
40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
300 grammi di spinaci freschi
sale e pepe, quanto basta
prezzemolo tritato, quanto basta
burro, quanto basta per la cottura degli spinaci
olio extravergine di oliva, quanto basta
salvia e rosmarino freschi, quanto basta
2 cipolle di media grandezza o una cipolla grande
vino bianco secco, quanto basta
spago per legare il falsomagro
un pezzetto di burro e un cucchiaino di maizena per la salsa
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POLPETTONE DELLA FESTA XXL polpettone RIPIENO ricetta del polpettone SEMPLIFICATA polpettone ripieno
Polpettone ripieno
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ricette rapanello
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Polpettone di carne ripieno
800 gr carne macinata mista
aglio prezzemolo
sale pepe
2 cucchiai formaggio
un uovo
250 gr ricotta
300 gr spinaci scongelati
un uovo
un cucchiaio di formaggio
sale pepe pane
una carota cotta
olio
prosciutto e provolone
Condire 800 gr di carne macinata mista con poco aglio tritato, prezzemolo, sale pepe , 2 cucchiai di formaggio e un uovo, mischiare bene.
Distendere la carne su un foglio di carta da forno , distendere a forma quadrata.
Preparare un ripieno con 300 grammi di spinaci cotti e freddi, 250 gr di ricotta, un cucchiaio di formaggio, un uovo sale e pepe, mischiare.
Sulla carne fare 2 strati di prosciutto cotto, uno strato di formaggio provolone e al centro il ripieno, e una carota cotta.
Guarda come confeziono il polpettone nel video.
dare una caratteristica forma da polpettone e cospargere di semplice pane grattugiato.
Potete mettere il polpettone in una teglia in compagnia di patate o altre verdure da arrostire insieme.
forno a 200 gradi per 50 minuti
lasciare stemperare un po prima di tagliare.
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BROCIOLONI CÙ SUCU - ricetta tradizionale palermitana
Involtini di manzo ripieni di mollica tostata, uvetta,pinoli,cipolla, caciocavallo,mortadella
Gli stessi vengono prima rosolati in olio e poi immersi nel sugo