How To make Guacamole De La Mixteca
4 lg California avocados,
-purchased ahead of time To allow for ripening, if -necessary Salt to taste 1 c White onion, minced
4 Chiles serranos, minced
1/2 c Cilantro, finely chopped
For the garnish: 1/2 Tomato, diced
1/4 c White onion, minced
4 To 6 sprigs cilantro, with
-leaves and a bit of stem From the Oaxaca-Mixteca region For the guacamole: Peel and pit avocados. Mash pulp in a bowl or molcajete, and salt to taste. Add onion, chile, and cilantro. Continue mashing until guacamole is thick and lumpy. Garnish with tomato, onion, and cilantro. Serve with corn tortillas or totopos (crisply fried tortilla wedges). Serve immediately. Makes about 3 cups. From: THE TASTE OF MEXICO by Patricia Quintana, Stewart, Tabori & Chang, New York. 1986. ISBN 0-941434-89-3. Shared by: Karin Brewer, Cooking Echo, 3/93
How To make Guacamole De La Mixteca's Videos
SALSA VERDE DE GUACAMOLE EN MOLCAJETE ????
INGREDIENTES
Aguacate
Sal
Chile serrano
Tomatillos
Cilantro
¡CHILEAJO DE GUAJE CON CARNE DE PUERCO.! Fácil y delicioso.!
En este video te mostramos como preparar un delicioso Chile ajo con huaje en carne de puerco, muy Fácil y delicioso.! una comida tradicional de Oaxaca.
RECETA Cómo hacer guacamole rojo mixteca oaxaqueña Guacamole mexicano #semillasdegirasol #guacamole
• 15 piezas de chiles costeños rojos (sustituir por 8 guajillos o 6 pasillas)
• Agua caliente c/s
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• 3 dientes de ajo asados en comal sin grasa
• ¼ de cebolla blanca asada en comal sin grasa
• 100 gramos de semillas de girasol tostadas
• 2 aguacates variedad hass maduros
• 100 gramos de queso Cotija o Añejo
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• Tostadas de maíz (opcional)
PREPARACIÓN
1. Separar los chiles de semillas y venas.
2. Remojar la pulpa en agua caliente y reservar las semillas para otras preparaciones como pipián o mole.
3. En un molcajete de piedra volcánica o barro moler la sal con los ajos hasta formar una pasta suave.
4. Agregar la cebolla y la mitad de los chiles hasta formar una pasta suave sin restos de piel de chiles.
5. Incoporar alternadamente los chiles y semillas de girasol y continuar moliendo.
6. Los pasos anteiores pueden hacerse en licuadora. Incorporar el aguacate justo antes de servir.
7. Incorporar la mitad del aguacate para hacer una pasta cremosa y el resto en cubos grandes para que tengan presencia a la vista.
8. Servir con queso Cotija, semillas de girasol tostadas y tostadas de maíz.
9. Ideal como botana, guarnición para milanesas de cerdo o res, como acompañante para barbacoas o snack saludable sobre tostadas de pan.
NOTA: Esta receta es herencia de mi familia materna provenientes del poblado San Sebastián Tecomaxtlahuaca en la región Mixteca de Oaxaca. Tradicionalmente, se consume como acompañante de barbacoa de chivo o res.
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The SECRET to Making the BEST REFRIED BEANS at Home, Better than any AUTHENTIC MEXICAN RESTAURANT
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It’s another beautiful day and today we are taking it back to the basics, how to make the best refried beans now let me tell you the secret to have the best refried beans is to use lard or bacon fat! I n ow I know it’s not the healthiest but this this changes the flavor and just tastes so much better if you looking for a healthy alternative, use your choice of oil . ???? ☺️???? I hope you enjoy it as much as we do and if you do please let me know in the comments and if you new here, welcome, become part of our family it is FREE, just hit that subscribe bottom ☺️ I promise you, you will not regret it ♥️ love you all thank you again got joining us today!
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PRO TIP!!!!
✅ the longer you allow them to cook in the pan the thicker and drier the beans will get!
** cook over medium-low heat and always make sure the beans have water while cooking
Ingredients:
1 lb pinto beans or your choice
2 tbsp bacon fat or lard
1/2 onion
1 jalapeño
1 cup bean broth
Cheese (optional)
1 Servíng of love ????
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Recipes in Spanish:
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Como Hacer Tetelas con Frijoles Negros y Queso Oaxaca #tetelas #recetafacil #recetamexicana #salsa
Estas deliciosas tetelas con frijoles negros y queso Oaxaca son muy facil de hacer perfetas para disfrutarlas con toda la familia y acompañadas de una salsa de tomatillos milperos asados y hecha en el molcajete y un rico guacamole.
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