Croissants selber machen - Croissants Rezept / Recipe
Croissants selber machen - Rezept / Recipe
Werkzeug
Kenwood Cooking Chef -
Konditormesser, Edelstahl -
Teigspachtel -
Silikon Backmatten -
Silikon Teigschaber -
Spritzbeutel -
Backrahmen -
Tortenring 24cm -
Teigeinteiler -
Für den Croissant Teig:
500g Mehl
55g Zucker
10g Salz
150g Wasser
150g Milch
30g Hefe
Butter für die Touren
250g - 300g Butter
Croissant Herstellung:
Gib das Mehl den Zucker und das Salz in deine Schüssel. Rühre alles kurz durch. Jetzt kannst du auch alle restlichen Zutaten beigeben und für 2min auf Stufe eins mischen lassen und weitere 7min auf Stufe zwei.
Sobald sich der Teig vom Kesselrand löst, ist unser Teig bereit um für 10-16h im Kühlschrank zu rasten. Wichtig ist es, dabei den Teig immer gut abzudecken, da er sonst austrocknen würde.
Für die Butter brauchen wir jetzt ein Backpapier 20cm x 40cm. Darauf geben wir unsere leicht elastische Butter. Mit einem Rollholz wird diese jetzt bis in die letzte Ecke gestrichen. Sobald die Butter gleichmäßig verteilt ist, kann man sie wieder zum Aushärten in den Kühlschrank geben.
Croissant Tag2
Nach 16h Reifungszeit ist unser Teig bereit weiter verarbeitet zu werden. Lege dafür die Butter aus dem Kühlschrank und warte bis diese leicht elastisch wird.
Rolle deinen Teig nun auf 40cm x 40cm aus und gib ihn für 30min wieder in den Kühlschrank. Jetzt können wir mit dem tourieren beginnen.
Dafür legen wir jetzt die Butter in die Mitte des Teiges und verschließen diese.
Rolle nun den Croissantteig auf 60cm x40cm aus und lege diesen so zusammen wie auf dem Video. Danach wieder gut verpacken und am besten für 5-10min in den Tiefkühler. (Wichtig)
Diesen Vorgang wiederholen wir nun noch zwei mal. Somit kommen wir auf unsere 27 Schichten.
Croissant Herstellung
Rolle nun deinen fertigen Teig auf 28cm x 60cm aus. Schneide und Rolle deinen Croissant wie im Video erklärt. Achte darauf das du nur so viel Druck wie nötig anwendest und das Ende gut fixierst.
Zum gehen lassen, deckst du am besten deine Croissant ab oder bist diese in den kalten Ofen. Ein austrocknen sollte dadurch verhindert werden. (Raumtemperatur max 27C°) Nach etwa 3h, sollten die Croissants die Doppelte große erreicht haben und so sind Sie auch fertig bestrichen zu werden. Dafür habe ich ein Ei und 10g Milch verwendet. Um noch eine dunklere Farbe zu erreichen kann man nach 5min noch ein weiteres mal die Croissants bestreichen.
Croissant Backen
Heize deinen Ofen auf 210C° vor und gib so viel Wasserdampf, wie möglich in deinen Ofen. Nach 7min kannst du die Temperatur auf 180C° senken. Die Croissant werden jetzt noch um die 14min brauchen um goldbraun zu werden.
Zum auskühlen gibt man am besten die fertigen Croissants auf ein Gitter und somit sind unsere Croissants fertig und bereit verspeist zu werden.
Viel Spaß beim nachmachen. LG eure NaschZentrale.
Aprikosen-Pudding-Plunder / Süßes Hefegebäck mit Pudding ♥ P&S Backparadies
#psbackparadies #Aprikosen-Pudding-Plunder
Die schriftliche Zubereitung findet Ihr im Blog:
Aprikosen-Pudding-Plunder / Süßes Hefegebäck mit Pudding
Zutaten: Für den Hefeteig:
1 Eiweiß
4 EL Zucker
1 TL Salz
120ml Öl
250ml Milch
550-600g Mehl
1 Würfel Hefe
Für den Pudding:
1/2 Liter Milch
100g Zucker
45g Speisestärke
1 Eigelb
etwas Vanillearoma
Außerdem: 100g Butter, Aprikosen aus der Dose, Aprikosenmarmelade
Kayisili-Pudingli-Pogaca ♥
MALZEMELER:
Puding icin: 1/2 Litre Süt
1 yumurta sarisi
100g tozseker, 1 cay bardagi
45g nisasta, 1 1/2 yemek kasigi
biraz vanilya
Hamur icin:
250ml ilik süt, 1 su bardagi
4 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi kuru maya
1 cay bardagi siviyag, 120ml
1 yumurta aki, sarisi üzeri icin
yaklasik 550-600g un
1 tatli kasigi tuz
Ayrica: kaysi receli, konserve kayisi, 100g eritimis tereyag
Apricot pudding danish / sweet yeast pastries with pudding
Ingredients: For the yeast dough:
1 egg white
4 tbsp sugar
1 teaspoon salt
120ml oil
250ml milk
550-600g flour
1 cube of yeast
For the pudding:
1/2 liter of milk
100g sugar
45g cornstarch
1 egg yolk
some vanilla flavor
Also: 100g butter, canned apricots, apricot jam
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Peri & Sara´s Recipes
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APRIKOSEN-PUDDING Plunder ◊◊◊ einfach lecker ◊◊◊ Ron's Kitchen
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So mache ich Pudding selbst:
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Auf die Schnelle ein leckeres Dessert zaubern mit wenigen Zutaten? Hier mit geht es ganz sicher und jeder kann das!
Zutaten:
◊ Fertigen TK Blätterteig
◊ Vanille Pudding (selbstgemacht) aus:
◊ 500 ml Milch
◊ 3 EL Zucker
◊ 1 Vanilleschote
◊ 40 g Speisestärke
◊ 2 Eigelbe
◊ oder ein Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten
◊ Aprikosen aus der Dose
◊ Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen
20 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und einen guten Appetit! Bis bald.
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Mandel Nougat Hörnchen Rezept/Almond Nougat Croissants Recipe
1) 30g Hefe (frisch) / yeast( fresh)
2) 125ml Milch / Milk
3) 100g Zucker/ Sugar
4) 1 Ei & Eiweiß / 1 egg & egg white
5) 250g Mehl/ Flour
6) 250g Speisestärke/ Food starch
7) 120g Butter ( geschmolzen/ melted)
( warm)
8) 50g Butter (zum bestreichen/ to brush) (geschmolzen/ melted )
9) 25 Mandel (gehobelt, grated)
10) 1Eigelb (zum bestreichen)
11) Puderzucker/ powdered sugar
(zum bestäuben/ to sprinkle)
12) Mandel Nougat Creme / Almond Nougat Creme ( Füllung / Filling)
Ober unter Hitze bei 175 Grad
20 min backen
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Schnelle Pudding Hefeteig Gebäck ???? Weiche Pudding Plunder ♥ P&S Backparadies #yummy #dessert #rezept
Selbstgemachte Puddingteilchen wie frisch vom Bäcker ????????
Zutaten für den Teig:
2 Pck. Trocken Hefe
200ml lauwarme Milch
200ml lauwarmes Wasser
100g Zucker
50ml Öl
50 zerlassene Butter
2 Eiweiße, {Eigelbe zum bestreichen}
ca. 850-900g Mehl
1 TL Salz
Zutaten für den Pudding:
750ml Milch,
150g Zucker,
Vanillearoma,
2P. Vanillepuddingpulver,
50g zerlassene Butter,
1 Eigelb
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Puddingli tatli Cörek ????????
Hamur için malzemeler:
2 p. kuru maya
200ml ilik Süt
200ml ilik su
100g şekeri
50ml sivi yağ
50g eritilmis tereyag
2 yumurta beyazı, {yumurta sarısı üzeri icin}
yaklaşık 850-900g un
1 çay kaşığı tuz
Puding için Malzemeler:
750 ml süt,
150 gr şeker,
vanilya aroması,
2P. vanilya puding tozu,
50 gr eritilmiş tereyağı,
1 yumurta sarısı
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Klassischer Plunderteig selber herstellen - Plunderteig für leckere Obstteilchen - Kuchenfee
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happy thursday meine Lieben,
schön das ihr vorbei schaut :)
Ich wollte schon soooo lange klassische Plunderteig Teilchen mit euch machen ! Den Plunderteig richtig zu tourieren um eine feine Blätterung zu erhalten ist eigentlich gar nicht so schwer wenn man auf einige Dinge achtet!
Wenn ihr weitere Videowünsche habt könnt ihr mir die gerne in den Kommentaren schreiben, ich freue mich sehr von euch zu hören.
Ich wünsche euch noch einen super schönen Tag!
Süße Grüße,
Kuchenfee Lisa
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