How To make Rehruecken
6 Eggs
1/2 c Plus 1 Tbsp sugar (120 g)
3/4 c Flour (80 g)
2 tb Butter (30 g)
1/2 Cup* poundcake crumbs (30 g)
1 1/2 oz Cocoa (40 g)
Cinnamon Grated lemon peel Glaze: 2 3/4 oz Chocolate (80 g) [This would
-be semisweet baking Chocolate. K.B.] 1 c Less 2 Tbsp sugar (200 g)
Currant jelly 1 3/4 oz Almond slivers (50 g)
[*Note: I'm wildly guessing on the conversion for the poundcake crumbs. One slice (1/17 th of a whole 8 1/2 x 3 1/2 x 3 1/4 poundcake) claims to weigh 30 grams, per USDA info. K.B.]
Combine the whole eggs with the sugar, hold the bowl over some steaming water, and beat until cooled off. Add flour, cake crumbs, cinnamon and lemon peel. Then add the melted butter with the cocoa. Pour into a well greased and floured Rehruecken mold, bake 45 minutes at medium heat, cut through once, fill with currant jelly, ice with chocolate glaze and stud with almond slivers. From: DONAULAND KOCHBUCH by Albert Kofranek, Kremaier & Scheriau, Vienna. 1967 (1961). (Translation/conversion: Karin Brewer) Shared by: Karin
Brewer, Cooking Echo, 6/93
How To make Rehruecken's Videos
Rehrücken auslösen / Techniken für die Festtage
Hallo Zusammen, hier kommt das neues Technik Video Rehrücken auslösen. Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
Zubereitung für ca. 4-6 Personen:
1 Rehrücken
Kartoffelpresse
Global:
Töpfe:
Haiku Messer:
Pfanne
Kamera
Sumo 19
Senheiser ton
Kitchenaid Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
Rehrücken mit Ofengemüse
Passend zu den bevorstehenden Feiertagen haben wir eine besondere Rezeptidee, was sie sich gutes zu Tisch bringen können!
Edit:
Sara Milena Imhoff
Rehrücken richtig zubereiten I Ein Jäger kocht mit mir
Rehrücken & Co. mag ich wirklich gern. Es ist ein supergesundes Fleisch mit vielen ungesättigten Fettsäuren. Aber wie bereitet man Wild richtig zu? Dass es ganz einfach geht, hat mir ein Jäger gezeigt.
Für diesen Dreh wurde ich von der Firma Jagdhund eingekleidet:
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Kamera und Schnitt:
Küchenpraxis: Der Rehrücken
Sie wollten schon immer mal wissen, wie man einen Rehrücken richtig zubereitet? WIr zeigen es Ihnen und geben praktische Tipps.
Wild grillen: Medaillons vom Rehrücken in Oliven-Kräuteröl
Der Höhepunkt der Grillsaison steht bevor: Der Deutsche Jagdverband (DJV) startet eine vierteilige Videoserie zur Zubereitung von Wildfleisch im Freien. Die passenden Rezepte zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es jeweils auf wild-auf-wild.de.
Die Zubereitung von Wild ist schwierig? Keineswegs: Hotel-Koch Christian Dudka und Jägerin Anna Lena Kaufmann zeigen im ersten Video wie aus einem Rehrücken saftige Medaillons für den Grill werden. Diese benötigen nur wenige Minuten in der Vor- und Zubereitung. Angeschnitten und leicht rosa serviert sind sie nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern ein kulinarischer Hochgenuss.
Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es auf:
Rehrücken mit Rotweinsoße und Kartoffelstampf. Vielleicht euer Weihnachtsessen?
Leckeres Wild, eine kräftige Rotweinsoße und Kartoffelstampf mit dem speziellen Pfiff.
Das könnte doch euer Feiertagsessen werden.
▼Rezept und mehr? Den Text „MEHR ANSEHEN“ anklicken▼
Zum Rezept:
Link zum Fleisch:
Technik / Grill- Zubehör:
X Den Bandit und viele Zubehör dazu gibt es hier:
X MOESTA-BBQ 19443 BBQ-Disk Wok-Set- 5-TLG.-Set mit BBQ-Disk, Höhenvertseller, Wok-Krone, Stahlwok und Edelstahllöffel:
Schneidbretter
X Caso VacuChef 40 – Kammervakuumierer:
X Feuerplatte für den 57er Kugelgrill:
X Feuerplatte für den 47er Kugelgrill:
X Edelstahl Grill-Einsatz passend für die Feuerplatte:
X BBQ-TORO Grillspieß Set für Weber Kugelgrill (57 cm):
X GrillEye Bluetooth Thermometer:
X GrillEye Zusatz-Fühler:
X Looftlighter (Grillanzünder):
X Barbecook Plancha Grillplatte:
X 5er Set Edelstahl Amerikanischer Messbecher Messlöffel:
X Edelstahl Marinierspritze:
X Leco Grillpavillon:
X Weber 17395 Style Grill-Spiesse für Rotisserie:
X Rösle 12925 Spitzzange 31 cm:
X Oramics massiver Mörser aus Granit mit Schlegel mit Stößel :
X Smo-King Kaltrauchgenerator:
X Gewürzständer mit Schirmchen:
X Baguette Backblech:
X Grillrost.com Pizzaaufsatz:
X Kugelsmoker für Kugelgrills:
X Inkbird Wlan Sous Vide Garer ISV-100W :
Gewürze/ Rub's/
BÄDAS AMORE:
BÄDAS HAUSRUB
Messer und Zubehör
X Knoblauchpresse:
X Kochmesser Ajax geschwungene Schneide 20 cm rot - Dick Red Spirit:
X Santokumesser 18 cm rot - Dick Serie Red Spirit:
X 5-tlg. Messerblockset RedSpirit:
Hochtemperaturgrill und Zubehör
X Beeftec Pizzastein 162x245 mm inkl. Holzschieber:
X Beeftec Pizzastein 325x245 mm inkl. Holzschieber:
X Beeftec Hotbox Grillspieß-Set :
X Beeftec XL Hotbox Grillspieß-Set :
X Beeftec HOTBOX C900:
X Beeftec HOTBOX XL:
X Abdeckhaube für die HOTBOX C900:
X Abdeckhaube für die HOTBOX XL:
Dutch Oven:
X Petromax Feuertopf Tische FE 90:
X Petromax Feuertopf Tische FE 45:
X Petromax Sandwicheisen:
X Petromax Einbrenn- und Pflegepaste für Dutch Oven:
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