얼그레이 자몽 케이크 만들기 : Earl grey Grapefruit cake Recipe : アールグレイグレープフルーツケーキ -Cookingtree쿠킹트리
케이크 시트와 생크림에 얼그레이 가루를 넣고 상큼한 자몽을 한가득 넣은 얼그레이 자몽 케이크를 만들었어요!
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케이크 시트와 생크림에 얼그레이 가루를 넣고 상큼한 자몽을 한가득 넣은 얼그레이 자몽 케이크를 만들었어요!
잘라보면 듬뿍 넣은 자몽이 보여 단면이 정말 예쁘네요~
저는 얼그레이 향을 좋아해서 맛있게 먹었지만 얼그레이 향이 싫으신 분들은 빼고 만드셔도 좋을 것 같아요~^^
기분 좋게 향긋한 얼그레이와 톡톡 터지며 알알이 씹히는 자몽이 가득해서 정말 맛있답니다!*^^*
즐겁게 시청하세요~♬
I made an earl gray grapefruit cake!
It is really delicious because it is full of sweet grapefruit~
Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 : 18cm
▶재료
따뜻한 우유 45ml
얼그레이 가루 2g
달걀 노른자 4개
바닐라익스트랙 1/2ts
녹인버터 40g
머랭 (달걀흰자 4개 + 설탕 100g)
박력분 108g
얼그레이 가루 2g
베이킹파우더 1/2ts
휘핑한 생크림 (생크림 450g + 설탕 45g + 얼그레이 가루 2g)
설탕시럽
자몽
애플민트, 로즈마리
▶레시피
1. 따뜻한 우유에 얼그레이 가루를 넣는다.
2. 볼에 달걀노른자를 넣고 풀어 준 뒤, 바닐라익스트랙과 녹인버터, 얼그레이 가루를 넣은 우유를 넣고 섞는다.
3. 머랭의 1/3을 넣고 섞은 뒤 박력분,얼그레이 가루,베이킹 파우더를 체쳐 넣고 섞는다.
4. 남은 머랭을 모두 넣고 섞은 뒤 오븐팬에 넣는다.
5. 기포를 제거하고 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.
6. 자몽은 껍질을 제거하고 식힌 케이크 시트를 3단으로 잘라 준비한다.
7. 돌림판에 시트를 놓고 설탕시럽을 뿌린 뒤 얼그레이 가루를 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 자몽을 올린다.
8. 자몽 위에 크림을 바르고 시트를 올린다. 1번 더 반복한다.
9. 옆면과 윗면에 케이크를 바른 뒤 스크래퍼를 이용해 옆면에 무늬를 만든다.
10. 케이크 위에 크림,자몽,애플민트,로즈마리로 장식한다.
▶Ingredients
45ml Warm milk
2g Earl Gray Powder
4 Egg yolk
1/2ts Vanilla extract
40g Melted butter
Meringue (4 egg whites + 100g sugar)
108g Cake flour
2g Earl Gray Powder
1/2ts Baking powder
Whipped cream (450g cream + 45g sugar + 2g earl gray powder)
Sugar syrup
Grapefruit
Apple mint, Rosemary
▶Recipe
1. Put the earl gray Powder in warm milk.
2. Put the egg yolk in the bowl and let loose, then add vanilla extract, melted butter, milk and mix.
3. Add 1/3 of the meringue and mix, Add Sift cake flour,baking powder,earl gray powder and mix.
4. Add the remaining meringue and mix. Put the dough into the oven pan.
5. Remove the air bubbles and bake in a 180 degree preheated oven for 40 minutes.
6. Remove the grapefruit peel, Cut the chilled cake sheet into three layers.
7. Place the sheet on a cake board, sprinkle sugar syrup, apply whipped cream, and place the grapefruit.
8. Apply cream on grapefruit and place the sheet. Repeat one more time.
9. Apply the cream on the side and top and make the pattern on the side using the scraper.
10. Decorate with cream, grapefruit, apple mint, and rosemary on the cake.
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
Grapefruit pound cake
So called “Weekend Cake”. A small and delicate yet delicious pound cake. The syrup adds extra moisture and flavour to the cake.
Love the taste of ever so slight bitterness and sourness of the grapefruit in this cake. Simple ingredients, easy to make.
Ingredients:
1 grapefruit; 1个葡萄柚
80g sugar; 80克糖
2 eggs; 两颗鸡蛋
80g unsalted butter; 80克无盐黄油
85g cake flour; 85克蛋糕粉(低粉)
Pinch of baking powder; 一小撮泡打粉
Syrup: 糖浆
30g grapefruit juice; 30克葡萄柚汁
18g icing sugar. 18克糖霜
Music: Static
Musician: Jeff Kaale
How to Make Grapefruit Dessert | Jacques Pépin Cooking At Home | KQED
For a refreshing and simple dessert, try Jacques Pépin's grapefruit recipe. Jacques demonstrates how to peel the fruit in a single cut that removes the pith (that pesky white membrane that no one likes). He also shows us a handy technique for separating the segments with a knife. Sauce the plate from the center out with apricot or raspberry sauce or marmalade. Layer the grapefruit segments on top and fan them out. Garnish with julienned grapefruit around the edges and a sprig of mint or basil in the center. That's it! Simple and refreshing.
What you'll need:
Ruby grapefruit (or substitute with blood orange or navel orange), apricot sauce (or substitute with orange marmalade, raspberry sauce), mint or basil.
Jacques Pépin Cooking At Home
Episode 128: Grapefruit Dessert
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#jacquespepin #howto #dessert #grapefruit
About Jacques Pépin Cooking At Home:
Jacques Pépin Cooking At Home features short recipe videos that transform readily-available ingredients into exciting new dishes, perfect for newly-anointed home cooks and seasoned chefs alike. Presented by the Jacques Pépin Foundation, an organization dedicated to enriching lives and strengthening communities through the power of culinary education.
자몽 케이크 만들기 Grapefruit Cake Recipe グレープフルーツケーキの作り方 | Kkuume 꾸움
11# 자몽 케이크
흰색과 자몽의 자홍색의 대비가 너무 예뻐서 눈이 즐겁다.
베이킹은 언제나 설레이고 행복하다.
혼자서 모든 과정을 이끌어 나가고, 그리고 완성된 모습을 봤을 때의 그 희열이랄까.
처음부터 끝까지 그 시간이 너무나 행복하다.
물론 먹는 거는 말할 것도 없고 말이다.
프린스에드워드섬에는 ‘ADL’이라는 우유 회사가 있는데,
이 회사의 우유와 생크림이 진짜 진짜 진짜 진짜 맛있다.
(4번 말할 정도로, 게다가 분홍색 패키지도 귀엽다)
홍차향이 나는 부드러운 제누와즈 시트와, ‘ADL’ 생크림은 환상 조합이다.
아마도 앞으로 몇 번이고 ‘ADL’의 생크림을 찬양할 것 같다.
점점 좋은 사운드를 찾아가고 있는 것 같은 느낌이 든다.
좋은 소리를 담아 내서, 내가 베이킹을 하면서 느끼는 소박하지만 행복한 감정을,
이 지구의 친구들과 공유하고 싶다.
_ 2019. 4. 12.
11# grapefruit cake
The contrast between white color of cream and grapefruit is so beautiful that my eyes feel happy.
Baking always makes me excited and happy.
It’s wonderful that being able to lead the whole process alone, and when I see it done, I feel so happy.
Not to mention eating, of course.
There is a milk company called ADL on Prince Edward Island in Canada.
This company's milk and whipped cream is really delicious.
(And the pink package is so lovely)
The soft sponge cake with orange peko black tea and the 'ADL' whipped cream are fantastic combinations.
Maybe I would mention the cream of 'ADL' for a few more times.
I feel like I'm getting a better sound out.
I’d like to record better and fine sounds of baking I’m doing.
I want to share this happy feelings what I feel while a baking with friends on this planet.
_ 2019. 4. 12.
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안녕하세요? 꾸움입니다.
눈과 귀로 즐길 수 있는 베이킹 ASMR 영상을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. ^^
Hi, it's Kkuume.
I hope you guys can enjoy my baking ASMR videos with ears and eyes. Be Happy! :)
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*아쉽게도 이번 영상에서 데코레이션하는 부분을 촬영하지 못하였어요.
다 하고 나서, 카메라 작동버튼을 누르지 않았다는 걸 눈치챘답니다ㅠ *
* Sadly, I couldn't record the decoration part.
When I finished all decoration process, I noticed that I didn't put camera on.*
# Ingredient | 재료 (15cm)
*You can find English direction on the top reply.
*Segment Grapefruit | 자몽 세그먼트 *
3ea grapefruit | 자몽 3개
70g sugar | 설탕 70g
200g hot water | 뜨거운 물 200g
1tsp rum | 럼 1tsp
*Black tea Sponge Cake | 홍차 스펀지 케이크*
2ea egg | 계란 2ea
75g sugar | 설탕 75g
65g cake flour | 박력분 65g
1ea black tea bag | 홍차 티백 1개
7g oil | 오일 7g
25g milk | 우유 26g
1Tsp vanilla extract | 바닐라 익스트랙 1세
*Cream | 크림*
400g fresh cream | 생크림 400g
32g sugar | 설탕 32g
1Tsp rum | 럼 1Tsp
*자몽이 작아서 3개를 사용했어요. 자몽이 크다면 2개를 쓰셔도 충분하다고 생각해요.
*자몽 세그먼트를 하루 전날 미리 해놓으면, 맛이 더 좋을거에요.
● 홍차 스펀지 케이크
1. 박력분은 넓은 종이에 채쳐서 준비해 둡니다.
2. 계란을 풀어서 준비해 둔 뜨거운 물 위에 중탕으로 얹어, 약 38도가 될 때까지 데워줍니다. (설탕이 다 녹고, 손으로 만졌을 때 따뜻하면서 맨들 맨들한 느낌이 듭니다)
3. 계란이 따뜻하게 준비되면, 중탕볼에서 내리고, 이번에는 오일과 우유가 담긴 볼을 중탕 볼에 넣어서 따뜻하게 데워줍니다.
4. 계란은 핸드믹서로 약 고속 3분~중속 3분, 리본 모양을 그렸을 때 살짝 남았다가 사라지는 정도까지 믹싱 해줍니다.
5. 저속으로 1~2분, 큰 기포를 작은 기포로 만들어가며, 고운 반죽이 되도록 해주면 계란 반죽은 마무리가 됩니다.
6. 곱게 믹싱된 계란에 미리 준비해놓은 박력분을 2번에 나누어 넣으며, 넣을 때 마다 가루가 뭉치지 않도록 한 방향으로 빠르게 섞어줍니다.
6. 미리 준비해 놓은 오일+우유 볼에 반죽을 한 스쿱 넣어서 섞어준 후, 그것을 다시 반죽 볼에 넣어서 전체적으로 빠르면서도 골고루 섞어줍니다. (약 25회 정도)
7. 175도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워줍니다. (오븐마다 조금씩 다르므로, 너무 익지 않도록, 잘 확인하면서 구워주세요)
● 시럽
자몽을 세그먼트할 때 썼던 시럽을 케이크용 시럽으로 사용합니다. 자몽의 향이 배어 있어서 더 맛있어요.
● 생크림
중속으로 휘핑합니다. 단단하지만 너무 거칠어지지 않은 정도로 확인해 가면서 휘핑 해주세요. 너무 묽으면 아이싱하기가 힘들고, 너무 거칠면 보기에 거칠어 보여요^^
● 조합
준비한 시럽을 시트에 바르고 크림, 자몽, 약간의 크림, 다시 시트, 시럽, 크림, 자몽, 약간의 크림의 순서로 발라서 조합하고, 원하는 모양으로 완성 해주세요.
#자몽케이크 #홍차케이크 #케이크만들기
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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
* 위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요.
* 위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다.
* This recipe is my creative work what I put my passion.
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How to cook - Grapefruit cake
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Here is a beautiful french Grapefruit cake recipe !
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Music: bensound.com